500 g šarana, očišćenog i isječenog na komade
400 ml pasiranog paradajza
1 veća šargarepa
1 koren peršuna
1 veći krompir
1 crni luk
2 čena bijelog luka
1 list lovora
1 kašičica aleve paprike
3 kašike ulja
so i biber po ukusu
1-2 kašičice ljute mlevene paprike (po želji)
1 veza peršunovog lišća
voda ili povrtni bujon
Očistite i sitno isjeckajte crni luk, šargarepu, koren peršuna i krompir. Beli luk takođe sitno isjeckajte. U većem loncu zagrejte ulje i dodajte crni luk, dinstajte dok ne postane staklast, zatim ubacite šargarepu, koren peršuna i bijeli luk. Dinstajte sve zajedno nekoliko minuta dok povrće ne omekša i pusti miris.
Nemojte da prekuvate ribu. Dodajte je tek kada je povrće gotovo, i kuvajte je samo dok ne postane mekana (15–20 minuta).
Dodajte pasirani paradajz, list lovora, alevu papriku, ljutu papriku po želji, so i biber. Dobro promešajte i pustite da se ukusi povežu.
Prelijte povrće sa dovoljno vode ili povrtnog bujona da ga prekrije. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i kuvajte 20 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte komade šarana i kuvajte još 15–20 minuta, dok riba ne bude potpuno mekana i sočna.
Pred kraj dodajte sitno sjeckani peršun. Proverite začine i prilagodite po ukusu. Poslužite čorbu toplu, uz krišku limuna i svež hljeb.
