Ovaj recept pokazuje kako da napravite karamel koji je sjajan, baršunast i savršeno se preliva preko torte, baš kao u poslastičarnici.
250 g šećera
4 kašike putera sobne temperature
250 ml slatke pavlake
prstohvat soli
1. korak: Priprema šećera
U dubokom tiganju ili šerpi na srednjoj vatri otopite šećer dok ne dobije smeđu boju, povremeno miješajući oko 5–6 minuta.
2. korak: Dodavanje putera
Smanjite temperaturu i pažljivo dodajte puter sobne temperature, stalno miješajući dok se ne sjedini sa karamelom. Mješavina će se zapjeniti, što je potpuno normalno. U galeriji ispod možete pogledati i posne zamjene za slatku pavlaku i maslac.
3. korak: Dodavanje pavlake
Polako sipajte slatku pavlaku u karamel, neprestano miješajući. Mješavina će ponovo da se zapjeni i podigne, ali nastavite da miješate dok ne postane glatka i sjajna.
Koristite duboku šerpu Karamel raste dok se pravi, pa će duboka posuda spriječiti da se razlije i zaprlja šporet.
4. korak: Hlađenje
Sklonite sa vatre i sipajte karamel u staklenu posudu otpornu na toplotu. Ostavite da se potpuno ohladi prije korišćenja.
