1 jaje
30 g stevije
50 g jogurta sa manjim procentom masti
30 ml nezaslađenog bademovog mleka
pola kašičice arome vanile
70 g glatkog pšeničnog brašna (može i speltinog)
16 g nezaslađenog kakaa
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli (po želji)
15 g tamne čokolade (sa zaslađivačem)
1. Priprema rerneZagrijte rernu na 180 °C i obložite kalup za mafine papirnim korpicama.
2. Umućivanje smjese
U činiji umutite jaje i steviju dok smjesa ne postane svijetla i penasta. Zatim dodajte jogurt, bademovo mleko i vanilu i kratko umutite dok se sve ne sjedini.
Savet za sočnije mafine: Ako želite još sočnije mafine, skratite vrijeme pečenja minut-dva – bolje je da sredina ostane blago mekana.
3. Suvi sastojci
Dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Mešajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Na kraju lagano umešajte komadiće tamne čokolade.
4. Pečenje
Ravnomerno rasporedite smjesu u 6 korpica i pecite 15–20 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva.
5. Hlađenje
Izvadite mafine iz rerne i ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade pre serviranja.
