Sastojci (za 4 osobe)
3 žute paprike
150 g tunjevine u ulju
350 g račića (kozica)
1 limun
2 inćuna u ulju
sok od jednog limuna
300 g pirinča
Način pripreme:
Stavite da provri veća količina vode za kuvanje pirinča i kod prvog ključanja posolite i dodajte tri kriške limuna. Sipajte pirinač u vodu i promiješajte. Kada je pirinač skuvan al dente procijedite ga i ohladite pod mlazom vode. Posušite ga salvetom.
Obarite račiće u neslanoj vodi 4 do 5 minuta, očistite i začinite sa malo soli, bibera, limunovim sokom i nerafinisanim maslinovim uljem.
Operite i očistite paprike, odstranite sjemenke i bijele unutrašnje djelove. Isjecite ih na vrlo tanke rezance. Stavite pirinač u veliku činiju.
Ocijedite tunjevinu i izgnječite je viljuškom. Dodajte u pirinač tunjevinu, isitnjen inćun, račiće i papriku. Promiješajte.
Začinite solju i crnim biberom, sokom od jednog limuna i nerafinisanim maslinovim uljem. Nježno promiješajte.
