Iako izgleda luksuzno, priprema je jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine. Uz malo pažnje i ljubavi, dobićete poslasticu koja oduzima dah i po ukusu i po izgledu.
Vrijeme pripreme:
90 minuta (+ hlađenje preko noći)
Za biskvit:
6 jaja
100 g šećera
1 kašičica arome vanile
60 ml (55 g) ulja
20 g kakaa
80 g oštrog brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
3 jajeta
125 g šećera u prahu
1 kašičica arome vanile
3 kašičice instant kafe + 2 kašičice vrele vode
125 g putera
Za dekoraciju:
1 kesica praška za šlag + mlijeko
1 kašičica instant kafe + 1 kašičica vrele vode
Zrna kafe (po želji)
Odvojite bjelanca od žumanjaca i umutite ih uz prstohvat soli, postepeno dodajući šećer dok ne dobijete čvrst snijeg. Umješajte žumanjca, vanilu i ulje u tankom mlazu, sve vrijeme na najmanjoj brzini miksera. U posebnoj posudi pomješajte kakao, brašno i prašak za pecivo, prosijte i dodajte u smjesu. Lagano izmješajte špatulom da ostane vazdušasto. Rasporedite u pleh (38×24 cm) obložen papirom i pecite 20 minuta na 180 stepeni. Kad je gotov, uvijte biskvit s papirom u rolat dok je još topao i ostavite da se ohladi.
U manji lonac umutite jaja i šećer u prahu ručno, pa kuvajte na pari uz stalno miješanje oko 10 minuta, dok se masa ne zgusne. Skinite sa vatre i dodajte aromu vanile i instant kafu rastvorenu u vreloj vodi. Promješajte i ostavite da se prohladi. Kad je fil mlak, dodajte puter isječen na kockice i umutite mikserom dok ne postane pjenast i gladak.
Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte i skinite papir za pečenje. Fil rasporedite ravnomjerno po površini, ostavljajući jedan centimetar praznog prostora po ivicama. Lagano uvijte u rolat, bez previše pritiska, da se fil ne izlije. Umotajte u foliju i stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.
Umutite šlag prema uputstvu, a zatim mu dodajte kašičicu instant kafe rastvorene u vreloj vodi, kako bi i dekoracija imala nježnu aromu kafe. Premažite rolat, poravnajte špatulom i po želji ukrasite zrnima kafe ili prahom kakaa. Ostavite ga u frižideru još pola sata prije serviranja.
