Ovo je konkretan kućni ručak u kojem se meso i prilog pripremaju odvojeno, ali se na kraju spajaju u jednu skladnu kombinaciju.
Šnicle izlupajte tučkom kako bi se ravnomjerno ispekle. Pomiješajte ulje, izgnječeni bijeli luk, sitno nasjeckani crni luk, slatku i dimljenu papriku, suvi začin i biber.
Dobijenom marinadom premažite meso sa svih strana. Ostavite ga najmanje sat vremena da odstoji, a ako imate vremena, možete ga ostaviti i preko noći u frižideru.
U dubljoj posudi zagrijte malo ulja i kratko zapecite šnicle s obje strane. Dodajte malo vode, poklopite i dinstajte na srednjoj temperaturi dok meso ne omekša. Povremeno ga okrenite i po potrebi dolijte još malo vode.
Pred kraj sklonite poklopac i pustite da tečnost ispari. Kratko pržite šnicle kako bi dobile lijepu rumenu boju.
Pirinač operite i stavite u šerpu sa dvije šolje vode. Dodajte so i ulje ili maslac.
Kada voda proključa, promiješajte, smanjite temperaturu na najnižu, poklopite šerpu i kuvajte oko 15 minuta. Zatim sklonite šerpu sa šporeta i ostavite poklopljenu još 10 minuta. Za to vrijeme pirinač će upiti preostalu tečnost i dodatno se rastresti.
Na masnoći u kojoj se peklo meso propržite sitno sjeckanu šargarepu i celer, pa dodajte nasjeckani crni luk. Pržite nekoliko minuta, a zatim ubacite šampinjone narezane na listiće debljine oko 3–4 mm.
Pospite suvim začinom i pržite dok gljive ne puste i zatim ne ispare sopstvenu tečnost. Nakon toga ih pržite još minut-dva, pa umiješajte sitno sjeckani peršun.
Na kraju dodajte kuvani pirinač. Ne morate dodati cijelu količinu — prilagodite odnos pirinča i šampinjona svom ukusu. Sve pažljivo promiješajte i poslužite uz pripremljene šnicle.
