Mlijeko u prahu tijestu daje posebnu punoću, dok slojevi maslaca stvaraju karakterističnu lisnatu strukturu. Hljeb je najbolje poslužiti dok je još mlak, uz slane ili slatke namaze.
U manju posudu sipajte toplu vodu, dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Promiješajte, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite oko 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira.
U veću posudu stavite 400 g brašna, so i mlijeko u prahu, pa promiješajte. Dodajte jaje i pripremljeni kvasac i zamijesite tijesto.
Prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i uz postepeno dodavanje preostalih 20 g brašna umijesite mekano i elastično tijesto. Oblikujte ga u kuglu, vratite u pobrašnjenu posudu i pokrijte providnom folijom i kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu da naraste i udvostruči volumen.
Naraslo tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i podijelite na šest jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu.
Svaku kuglicu razvucite u krug debljine oko 2–3 mm. Kore obilno premažite omekšalim maslacem i slažite jednu preko druge. Posljednju koru nemojte premazivati.
Složene kore stavite na veću tacnu, uvucite tacnu u kesu i ostavite tijesto u frižideru oko 30 minuta kako bi se maslac stegao.
Vatrostalni pleh dimenzija oko 28 × 11 cm premažite maslacem. Ako koristite običan pleh, obložite ga papirom za pečenje.
Ohlađeno tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i rukama ga, laganim pritiskanjem, razvucite u pravougaonik dimenzija približno 27 × 29 cm.
Koru isijecite po dužini na šest jednakih traka.
Trake podignite uspravno tako da presječena strana bude okrenuta prema gore i poređajte ih jednu uz drugu.
Uži dio tijesta okrenite prema sebi, pospite ga s malo brašna, blago pritisnite rukama i razvucite na približno 27 × 30 cm.
Dobijenu koru uvijte u rolat. Krajeve tijesta malo podvijte ispod, zatim rolat lagano sabijte s obje strane prema sredini i prebacite u pripremljeni pleh.
Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da hljeb naraste toliko da skoro ispuni pleh.
Rernu zagrijte na 180 °C.
Narasli hljeb premažite mješavinom žumanceta i mlijeka, pa pecite oko 28–30 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako hljeb tokom pečenja prebrzo porumeni, prekrijte ga aluminijskom folijom i nastavite pečenje. Čačkalicom provjerite da li je pečen.
Pečeni hljeb izvadite iz pleha i prebacite na rešetku da se malo prohladi. Možete ga poslužiti uz puter, sir, namaze ili druge dodatke po želji.
Slojevita unutrašnjost posebno dolazi do izražaja dok je hljeb još topao.
