Na kori jabuke žive prirodni kvasci. Kada im dodate šećer i mlaku vodu, započinje fermentacija i stvara se aktivan kvasac koji se može koristiti za hljeb, peciva, pogače i druga testa.
Potrebni sastojci:
1 domaća, neprskana jabuka (ne ljuštiti)
1 kašika šećera ili meda
200–300 ml mlake vode
Čista tegla
Gaza ili labavo poklopljena teglu
Priprema:
Jabuku isjecite na komade, sa korom.
Stavite je u teglu, dodajte šećer ili med i mlaku vodu da jabuke budu potopljene.
Teglu prekrijte gazom ili labavo zatvorite. Držite na toplom mjestu (20–25 °C).
Promiješajte jednom dnevno.
Kada je spreman?Nakon 2–5 dana pojaviće se mehurići i blago kiselo-alkoholni miris – znak da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu.
Napomene:
Ovaj kvasac sporije diže testo u odnosu na industrijski, ali daje pun, prirodan ukus.
Ako se pojavi buđ (plava, zelena ili crna), kvasac bacite.
Najbolji rezultati su sa domaćim, neprskanim jabukama.
