Korak 1
Stavite batat u šerpu i prelijte ga vodom tako da bude potpuno pokriven. Pustite da voda provri, a zatim smanjite temperaturu. Kuvajte bez poklopca oko 8 do 10 minuta, odnosno dok batat ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.
Korak 2
U velikom tiganju, najbolje od livenog gvožđa ili drugom težem tiganju, zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte kuskus, luk i celer, pa pržite uz miješanje dok kuskus blago ne porumeni, a povrće omekša.
Korak 3
Umiješajte začin za živinsko meso, so i biber. Zatim sipajte pileći bujon i sačekajte da provri. Smanjite temperaturu i kuvajte bez poklopca oko 10 minuta, dok kuskus ne omekša i upije dio bujona.
Korak 4
U kuvani kuskus umiješajte sjeckanu ćuretinu, suve brusnice, rendanu koricu pomorandže i prethodno skuvani batat. Poklopite i ostavite da se sve zajedno zagrijava na laganoj temperaturi dok sastojci ne budu potpuno topli.
Korak 5
Prije serviranja pospite jelo svježe sjeckanim peršunom. Poslužite dok je toplo.
Kombinacija slatkastog batata i brusnica sa slanom ćuretinom i aromatičnim kuskusom čini ovo jelo odličnim izborom za brz ručak ili večeru, posebno kada želite da iskoristite ostatke mesa na drugačiji način.
