Sastojci:
500 g mascarpone sira
250 g krem sira (mliječnog namaza)
300 ml vrhnja za šlag
50 g gustina
180 g šećera
4 jaja srednje veličine
2 kašičice ekstrakta vanilije
Za preliv:
100 g čokolade
100 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema:
Kalup prečnika 22 centimetra obložite papirom za pečenje, a spolja aluminijumskom folijom. Rernu zagrijte na 200 stepeni.
U većoj posudi kratko izmiksajte mascarpone, krem sir i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, muteći nakon svakog, a zatim umiješajte vrhnje za šlag i miksajte još nekoliko minuta dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesu sipajte u pripremljeni kalup i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 175 stepeni i nastavite peći još oko pola sata.
Tokom pečenja kolač će narasti, a nakon vađenja iz rerne prirodno će se spustiti, što je potpuno očekivano.
Ostavite cheesecake da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider preko noći kako bi dobio svoju prepoznatljivu kremastu teksturu.
Za preljev zagrijte slatko vrhnje na laganoj vatri, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Prelijte ohlađeni kolač i poslužite rashlađen.
