Za pripremu dvije kore potrebno je udvostručiti navedene količine.
Najprije zagrijte rernu na 180 stepeni. Jaja umutite sa šećerom dok ne dobijete svijetlu, gustu i pjenastu smjesu. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno, lagano miješajući špatulom kako bi smjesa zadržala vazdušastu strukturu.
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje, ravnomjerno je rasporedite i pecite približno 15–20 minuta, odnosno dok kora ne dobije blago zlatnu boju. Ostavite je da se potpuno ohladi, a zatim na isti način pripremite drugu koru.
U šerpi zagrijte mlijeko, vodeći računa da ne provri. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, gustinom, brašnom i vanilin šećerom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
U smjesu sa žumancima postepeno sipajte dio toplog mlijeka, neprestano miješajući. Potom sve vratite u šerpu sa preostalim mlijekom i kuvajte na umjerenoj temperaturi dok se krem ne zgusne.
Gotov fil prekrijte providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Posebno umutite omekšali puter, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem. Mutite dok ne dobijete glatku, svilenkastu smjesu.
Na odgovarajući poslužavnik stavite prvu koru i premažite je dijelom pripremljenog fila. Banane oljuštite, presijecite po dužini i poređajte preko krema tako da prekriju što veću površinu.
Preko banana rasporedite drugi dio fila, vodeći računa da sačuvate dovoljno krema za završno premazivanje. Zatim pažljivo stavite drugu koru i blago je pritisnite kako bi se slojevi lijepo spojili.
Preostalim kremom premažite tortu odozgo i sa svih strana, a po želji je ukrasite rendanom čokoladom ili kolutićima banana, koje je najbolje dodati neposredno prije posluživanja.
Tortu stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a idealno bi bilo da odstoji preko noći. Tako će kore omekšati, fil se lijepo stegnuti, a svi ukusi povezati u savršenu cjelinu.
Savjet: Za najljepši presjek, tortu dobro rashladite prije sječenja. Kolutiće banana za dekoraciju dodajte neposredno prije posluživanja kako ne bi potamnili.
