Iako je sam po sebi zdrav i zasitan, uz nekoliko malih dodataka može postati mnogo aromatičniji i prijatniji za jelo, bez komplikovanja i teških zaprški.
Najjednostavniji i vrlo zahvalan trik jeste dodavanje ajvara pred kraj kuvanja. Kada je kupus već omekšao i skoro gotov, umiješaju se 2–4 supene kašike ajvara, u zavisnosti od količine i ličnog ukusa.
Ajvar daje blagu slatkoću, aromu pečene paprike i puniji ukus cijelom jelu. Važno je da se dodaje na kraju, kako se njegov miris i boja ne bi izgubili dugim kuvanjem. Nakon dodavanja, kupus treba da se krčka još nekoliko minuta da bi se ukusi povezali.
Pored ajvara, postoji još nekoliko diskretnih dodataka koji mogu dodatno unaprijediti ukus kuvanog kupusa:
Lovorov list – jedan list dodat na početku kuvanja daje blagu, toplu aromu i „zaokružuje“ ukus kupusa. Obavezno ga izvaditi prije serviranja.
Biber u zrnu – par zrna crnog bibera daje dubinu ukusa bez ljutine.
Kašičica paradajz-pirea – ako se doda zajedno sa ajvarom, doprinosi blagoj kiselosti i punijem sosu.
Kap sirćeta ili limunovog soka na kraju – vrlo mala količina osvježava jelo i naglašava prirodan ukus kupusa.
Kupus tokom kuvanja razvija blag, pomalo sladunjav ukus. Ajvar i paradajz unose aromu pečenog povrća, dok lovor i biber dodaju složenost bez preuzimanja glavne uloge.
Kiseli završni ton, ako se koristi, pomaže da jelo ne bude „teško“ i čini ga prijatnijim čak i kada se jede kada je hladno.
