Izrada vlastitog likera jednostavniji je proces nego što mislite, a rezultat je napitak koji savršeno hvata esenciju zrelih krušaka, obogaćen začinima po vašem izboru.
Domaći liker od krušaka može biti izvrstan dodatak koktelima, desertima ili jednostavno piće u kojem ćete uživati u hladnim večerima.
Recept za domaći liker od krušaka
Sastojci:
6 vrlo zrelih krušaka
750 ml votke ili rakije (loze ili jabukovače)
2-3 šoljice šećera (možete koristiti bijeli, smeđi ili demerara šećer za bogatiji ukus)
2 šoljice vode
1 viljuška naredanih kore neprskanog limuna
Začini po želji:
2 štapića cimeta
1 zvjezdasti anis
1 mahuna vanilla, razrezana po dužini
Priprema:
1. Kruške temeljito operite, ogulite, uklonite im jezgru sa sjemenkama i narežite na kriške ili kockice. Narezane kruške i nariedani koru limuna stavite u veliku staklenu teglu.
2. U lonac ulijte vodu i dodajte šećer. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ako koristite začine poput cimeta ili vanilie, dodajte ih u sirup i pustite da lagano kuva 5-10 minuta kako bi otpustili arome. Maknite s vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
3. Ohlađeni šećerni sirup (po potrebi procijeđen od začina) prelijte preko krušaka u tegli. Zatim ulijte alkohol. Ako koristite cijele začine ,možete ih sada dodati ravno u teglu.
4. Dobro zatvorite teglu i lagano je protresite kako bi se svi sastojci sjedinili. Spremite teglu na hladno i tamno mjesto i ostavite da stoji otprilike četirisedmice. Preporučuje se da teglu protresete svakih nekoliko dana kako bi se arome bolje prožele.
5. Procijedite tek;nost kroz gazu ili vrlo sitno cjedilo kako biste uklonili komade voća i začine. Za kristalno bistar liker, postupak cijeđenja možete ponoviti dva puta.
6. Dobiveni liker ulijte u pripremljene sterilizirane staklene boce i dobro ih zatvorite.
Iako je liker odmah spreman za konzumiranje, njegov će se okus dodatno razviti i zaokružiti ako ga ostavite da odleži još nekoliko sedmioca a prije posluživanja.
Savjeti za najbolji domaći liker
Zrelost voća – Koristite što zrelije i slađe kruške jer će dati najviše arome.
Kvaliteta alkohola – Iako ne morate koristiti najskuplji alkohol, izbjegavajte onaj najjeftiniji. Kvalitetna neutralna votka ili domaća rakija bit će odlična baza.
Prilagodite slatkoću – Količinu šećera prilagodite vlastitom ukusu i slatkoći krušaka koje koristite. Uvijek možete naknadno dodati još malo šećernog sirupa ako liker nije dovoljno sladak.
Strpljenje je ključ – Što liker duže stoji, to će okus biti bogatiji i kompleksniji.
Kako pravilno čuvati liker od krušaka?
Pravilno skladištenje ključno je za očuvanje ukusa i kvalitete vašeg domaćeg likera.
Čuvajte boce na hladnom, tamnom i suvom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti i izvora topline. Koristite staklene boce s hermetičkim čepom kako biste spriječili ulazak vayduha. Pravilno pohranjen, domaći liker od krušaka može trajati i do godinu dana. Jednom otvorenu bocu preporučuje se potrošiti unutar šest mjeseci za najbolji ukus. S vremenom se na dnu boce može stvoriti talog, što je normalna pojava.
