1 srednja tikvica
1 jaje
pola šolje brašna (od 250 ml)
1 kašičica bijelog luka u prahu
1 puna kašika parmezana
pola kašičice soli i malo bibera
1 kašičica sušenog crnog luka (opciono)
ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Priprema tikvica
Tikvicu ogulite i izrendajte, pa je dobro posolite i rukama ili kroz gazu dobro iscijedite višak tečnosti. Ovo je ključni korak da uštipci ne budu gnjecavi.
2. korak: Priprema tijesta
U posudi pomiješajte iscijeđenu tikvicu, jaje, brašno, parmezan, začine, so i biber. Miješajte dok ne dobijete gustu i ujednačenu smjesu.
Dodaci:
U smjesu možete dodati sitno sjeckan mladi luk za drugačiji ukus, ali i malo rendanog kačkavalja.
3. korak: Prženje
U tiganju zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom vadite smjesu i spuštajte je u ulje, zatim blago pritisnite da dobiju oblik uštipaka. Pržite dok donja strana ne postane zlatno-smeđa (oko 2 minuta), zatim okrenite i pržite još 1–2 minute.
4. korak: Serviranje
Gotove uštipke vadite na papirni ubrus da upije višak ulja i odmah servirajte dok su topli, uz prilog po želji, kao što je osvježavajući umak od kisele pavlake, peršuna i limete.
