Domaće tijesto za picu bez kvasca pravi se nevjerovatno brzo i daje iznenađujuće dobre rezultate.
Tajna je u prašku za pecivo Za razliku od klasičnog tijesta koje se oslanja na fermentaciju kvasca, testo bez kvasca koristi hemijsku reakciju. Glavnu ulogu ima prašak za pecivo. U dodiru sa tečnošću i toplotom on oslobađa ugljen dioksid, stvarajući sitne mehuriće koji testu daju potrebnu mekoću i volumen.
Prednost ovog procesa je brzina. Nema čekanja da tijesto naraste, nema dodatnog mešenja niti brige o temperaturi. Postupak je jednostavan, predvidiv i praktično ga je nemoguće upropastiti, zbog čega je idealan za početnike i sve koji nemaju strpljenja.
Kakav je ukus pice bez kvasca Prvo pitanje koje se nameće jeste da li ovakvo tijesto može da parira klasičnom. Odgovor je da, uz malu razliku u teksturi. Tijesto bez kvasca nema onu izraženu vazdušastu i mehurićastu koricu. Umjesto toga, dobijate sredinu koja je mekana i podatna, a ivice koje su lepo hrskave.
Tijesto nije suvo poput krekera, već dovoljno čvrsto da bez problema nosi nadev. Uz dodatak maslinovog ulja za sočnost i malo šećera za zlatnu boju, razlika u ukusu postaje gotovo neprimjetna.
Brzo tijesto za picu bez kvasca
Postoji mnogo varijacija, ali ovo je provjereni osnovni recept koji gotovo uvek uspeva. Za jednu picu prečnika oko trideset centimetara potrebno vam je sljedeće. Sastojci 250 grama glatkog brašna
2 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli
pola kašičice šećera po želji zbog boje
2 kašike maslinovog ulja
180 mililitara mlake vode
Priprema
U većoj činiji sjedinite brašno, prašak za pecivo, so i šećer i dobro izmešajte. U sredini napravite udubljenje, pa dodajte maslinovo ulje i mlaku vodu. Kašikom ili špatulom spojite sastojke dok ne dobijete grubo tijesto, zatim ga prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Rukama mijesite testo jedan do dva minuta, samo dok ne postane glatko i kompaktno. Nemojte pretjerivati kako ne bi postalo tvrdo. Oblikujte kuglu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko deset minuta, dok pripremate nadjev i zagrevate rernu. Nakon toga spremno je za razvlačenje.
