Džem obično povezujemo s bobičastim voćem, ali i od paradjza je jednako zahvaln. Bogat je pektinom, pa trebaj manje šećera da bi se zgusnulo U ovom receptu za džem od pardajza koriste se šljive-paradjz – dovoljno mesnate da izdrže dugo kuvanje, a opet slatke i sočne. Očekujte kombinaciju slatkog i slanog: smeđi šećer daje karamelastu notu, dok đumbir, dimljena paprika unosi toplinu i dubinu. Rezultat je gusta, „džemasta“ tekstura s komadićima paradjza koja podsjeća na šeri- paradjz.
Džem od paradajiza zaista je svestran
Super je to što je džem od paradjza doista neizamjenjivi: namaži ga na tost, posluži uz mekane sireve ili dodaj kašiku u marinadu za meso s roštilja. Čak i najobičniji sendvič podiže sa ovim džemom. Čuvajte ga u frižideru do dvije sedmice i uživaj u ukusima ljeta i kad dani postanu kraći.
A ako želite pokloniti ovaj džem, ulij ga u male staklenke i dodajte komadić svježeg bosiljka prije zatvaranja – miris će biti još intenzivniji.
Sastojci:
paradajz
900 g smeđi šećer
jabukovo sirće
dva đumbira
sol
začin čili
začin mljevene paprike
Postupak:
U loncu od 3–4 l pomiješajte paradajz , očišćistite i narežite na komade od 2,5 cm, šećer, sirće naredani đumbir, so, , mljevenu paprikuu i čili. Zagrijavaj na srednje jakoj vatri dok ne prokuva, povremeno miješajući. Smanjite vatru i kuvate polako, povremeno miješajući, oko 2 sata, dok smjesa ne postane gusta i „džemasta“. Gotovo je kada drvenom kašikom povučete dno lonca i tečnost se ne vraća odmah. Podijeli džem u 2 staklene tegle od 240 ml, ohladite i zatvori. Čuvaj u frižideru do dvije sedmice.
