Za testo:
2 žumanceta
100 g šećera
150 g omekšalog putera
250 g pšeničnog brašna (00)
Korica pola limuna
Za punjenje:
50 g badema
50 g amaretti keksa
250 g marmelade od smokava (ili drugog voća)
Korica pola limuna
1 kesica vaniln šećera
Malo šećera u prahu za posip
Umutite žumanca sa šećerom, dodajte puter i koricu limuna. Dodajte brašno i brzo zamesite testo dok ne bude homogeno. Nemojte previše mesiti da ostane mekano. Umotajte u foliju i stavite u frižider na 20–30 minuta.
Sitno naseckajte bademe i amaretti kekse. Pomešajte ih sa marmeladom, vanilom i limunovom koricom. Punjenje neka bude kompaktno, ali ne previše glatko – tako će se lepo videti u štrudlicama.
Razvucite testo rukama u pravougaonik debljine oko 5–7 mm. Ravnomerno rasporedite punjenje po sredini, ostavljajući ivice slobodne. Ne pravite savršeno glatke ivice – lagano ih zgužvajte i oblikujte rukama za rustičan izgled.
Pažljivo urolajte testo preko punjenja. Lagano pritisnite ivice, ali neka budu prirodno neravne. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Isecite na manje štrudlice .
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Površina treba da ostane prirodna, bez previše sjaja.
Ostavite da se malo ohlade. Posipajte malo šećera u prahu preko i uživajte.
