1. Priprema jabuka: Jabuke oprati i ukloniti eventualne trule djelove, pa ih sitno isjeckati, izrendati ili samljeti zajedno s korom i sjemenkama.
2. Spajanje sastojaka: Jabuke staviti u čistu staklenu teglu, pa naliti vodom u koju ste, po želji, rastvorili malo šećera, tako da jabuke budu potpuno prekrivene. Teglu ne treba puniti do samog vrha jer će se tokom vrenja stvarati pjena.
3. Pokrivanje: Otvor tegle prekriti gazom i učvrstiti gumicom. Ne zatvarati hermetičkim poklopcem.
4. Mjesto i vrijeme: Posudu držati na tamnom i toplom mjestu, na temperaturi od 16 do 27 °C. Sadržaj povremeno promiješati. Ova faza traje oko 2–3 nedjelje, odnosno dok miris ne postane blago alkoholan.
1. Procjeđivanje: Tečnost procijediti kroz gazu kako bi se odvojili čvrsti djelovi jabuka.
2. Druga fermentacija: Dobijenu tečnost vratiti u opranu teglu, ponovo je prekriti gazom i ostaviti da miruje na sobnoj temperaturi još 3–4 nedjelje. U ovoj fazi tečnost ne treba miješati niti mućkati. Na površini se može pojaviti želatinozna opna, poznata kao majka sirćeta, što može biti znak prirodne fermentacije.
3. Flaširanje: Kada tečnost dobije prijatan i dovoljno kiseo miris i ukus, sirće ponovo procijediti i sipati u čiste staklene flaše, koje se zatim mogu čvrsto zatvoriti.
Domaće jabukovo sirće možete koristiti za pripremu salata, marinada i raznih jela.
