Postoji li hrana skromnija, ali univerzalno obožavana od sendviča?
I dok bi za jednu osobu omiljena užina za hamburger mogla biti katsu sando ili čivito za drugu, teško da postoji zemlja na planeti koja se ne okreće nekoj vrsti hleba sa nečim punjenim u sebi da izleči žudnju.
Putovati po svijetskim sendvičima je, na neki način, kao putovanje svijetom.
Da biste suzili izbor sendviča za planiranje sledećeg putovanja, evo 23 najbolja sendviča na svijetu:
Pambazo, Meksiko
Tortilje bi vam mogle prvo pasti na pamet kada je u pitanju Meksiko. Ali jedan od najpoznatijih antojita u zemlji (ulične grickalice ili predjela) je pambazo, omiljeni sendvič sa uličnom hranom iz Verakruza i Pueble za koji se kaže da je inspirisan oblikom meksičkog vulkana.
Ozbiljno zasitna stvar sa hlebom obojenim u crvenu boju zahvaljujući namakanju u blago začinjenom guahillo sosu. Otvorite širom za krompir i meksički čorizo unutra, preliven zelenom salatom, sirom i kajmakom.
Tramecino, Italija
Iako je poreklom iz Torina, Venecija je ovu popularnu užinu u baru za ručak podigla na viši nivo – pravilno punjena engleskim čajnim trouglovima belog hleba sa filovima koji uključuju sve od maslina i tunjevine, meko kuvanih jaja i povrća do hrskavog pršuta sa tartuf.
Barovi širom Venecije izvlače tanjire tramezinija u vreme ručka. Ako radite stvari kako treba, uživate u njima pored kanala uz čašu lokalnog vina.
Shavarma, Bliski istok
Ime Shavarma potiče od arapske reči za „okretanje“ – što je referenca na to kako se ovaj omiljeni mesni fil za bliskoistočni sendvič kuva na vertikalnom ražnju. U adaptacijama koje su se proširile na Mediteran i Evropu, šavarma je reinterpretirana kao giro u Grčkoj ili doner kebab u Nemačkoj, preko Turske.
Iako postoji mnogo varijacija ove popularne ulične hrane, njena osnova je začinjeno meso sa roštilja (obično piletina, jagnjetina ili govedina) izrezano iz roštilja i uvučeno u lagani rukav pita hleba, preliveno stvarima kao što su paradajz, luk i peršun i možda i tahini sos i ljuti sos.
Banh mi, Vijetnam
Kulinarski ostatak francuskog kolonijalizma, sendvič od bageta su Vijetnamci reinterpretirali po svom ukusu. Banh mi se sada prodaju iz kolica za hranu na skoro svakom uglu ulice u Ho Ši Minu i širom Vijetnama i veoma su voljeni i van granica zemlje.
Klasična verzija je bazirana na svinjetini, sa cha lua (svinjskim rolatom u vijetnamskom stilu), iseckanom kiselom šargarepom, kiselim daikonom, listovima cilantra, majonezom i drugim sastojcima. Možete pronaći varijacije sa tofuom i tanko narezanim
piletina sa limunskom travom, takođe. Ukus je hrskav, svež, pikantan i izuzetno ukusan.
Mufaleta, Nju Orleans, Sjedinjene Američke Države
Italijanski imigranti koji su se naselili u Donjem francuskom kvartu Nju Orleansa krajem 19. i početkom 20. veka treba da zahvale što su izmislili ovaj suštinski sendvič iz Nju Orleansa napravljen od okruglih, susamom prekrivenih vekni sicilijanskog hleba koji lako mogu da vam prevaziđu glavu.
Unutar mufaleta, slojevi seckanih maslina, salame iz Đenove, šunke i raznih sireva (često sa švajcarskim i provolonom) mješaju se do ukusa.
Čivito, Urugvaj
Dok se ime ovog urugvajskog sendviča prevodi kao „mala koza“, meso tog preživara je definitivno odsutno u ovom dekadentnom skupu tanko isečenog bifteka (zvanog churrasco), šunke, slanine, zelene salate, majoneza i otopljene mocarele.
Nagomilan u rolnu koja liči na lepinju za hamburger ili čabatu, čivito se obično preliva pečenim jajetom – samo da ne biste otišli gladni.
Pan bagnat, Francuska
Ako volite dobru salatu Nicoise, velike su šanse da ćete biti obožavatelj pan bagnat – sendviča koji na sličan način potiče iz Nice na jugu Francuske i koji se pravi od crusti pain de campagne, omiljenog boulangeria.
Presečen na pola (ali ne u potpunosti), šarke hleba se otvaraju i otkrivaju slojeve sirovog povrća, inćuna, maslina, narezanih tvrdo kuvanih jaja, komadića tunjevine i obilno nanešenog maslinovog ulja, soli i bibera. Dobar apetit, zaista.
Smørrebrød, Danska
Omiljen u celoj Skandinaviji, ali posebno poznat po tome što je jedno od nacionalnih jela Danske, ovaj sendvič otvorenog lica u prevodu znači „hleb sa puterom“ – ali smørrebrød je mnogo više.
Sa raženim hlebom kao tipičnom osnovom, prelivi uključuju niz (možda stotine) kombinacija koje se kreću od kari ili kiselih haringa i sitnih ružičastih škampa do isečenih kuvanih jaja i retke pečene govedine na sloju putera. U pravom skandijskom stilu, smørrebrød takođe ima veliku ulogu u estetici – sendviči su lijepi za pogled koliko i ukusni za jelo.
Spatlo, Južna Afrika
Posebno povezan sa provincijom Gauteng i Johanesburgom, južnoafrički spatlo sendvič (često nazvan kota, slobodno preveden kao četvrtina) pravi se od četvrtine vekne hleba koja je izdubljena i naslagana do maksimuma sa mesom i još mnogo toga.
Unutra, pronađite začinjen pomfrit, sir, slaninu, poloni (bolonja), kobasicu u ruskom stilu i možda gomila ljutog atchar sosa (napravljenog od zelenog manga) i pečeno jaje.
Montrealski sendvič sa dimljenim mesom, Kanada
Mesožderi kažu oui ovom ozbiljno složenom sendviču iz Kvebeka napravljenom od dimljenih goveđih prsa u slojevima između kriški svetlog raženog hleba i prelivenog žutim senfom.
Za najbolja prsa koja se koriste u pravom sendviču sa dimljenim mesom iz Montreala se kaže da se namaču do dve nedelje u salamuri i slanim aromama poput korijandera, bibera i bijelog luka pre nego što se dime i ručno seku kako bi dole u večnu slavu sendviča.
Po’boi, Nju Orleans, Sjedinjene Američke Države
Klasični trbušnjak koji vuče korene iz Nju Orleansa, po’boi (aka jadni dječak) se priča da je izmišljen da nahrani gradske vozače tramvaja tokom štrajka 1929. godine.
Istorija ostaje nejasna, ali ukus ovog sendviča svakako nije.
Ljudi koji zagrizu zube u ovaj francuski hleb prepun majoneza punjen prženim ostrigama (ili možda prženim škampima ili pečenom govedinom) i natrpan zelenom salatom, paradajzom i kiselim krastavcima čeka jedan prelepo ukusan nered.
Frikase, Tunis
Sa utešnom pečenom lepinjom sa kvascem za spoljašnjost i ukusnom mješavinom tunjevine, krompira i kuvanog jaja iznutra, ovaj severnoafrički sendvič pruža punu hranu u varljivo malom pakovanju.
Omiljeni sendvič za piknik i uličnu hranu u Tunisu, frikase, često se oživljava dodacima kao što su narezane crne masline, konzervirani limun i harisa – sveprisutni začinjeni začin u ovom delu sveta napravljen od sušenih crvenih čili papričica, bijelog luka i začina mešavina koja obično uključuje kim, kim i seme korijandera.
Kubanski sendvič, Kuba/Sjedinjene Države
Prvobitno luksuzni predmet na Kubi, prema Endiju Hjuzu, autoru predstojeće knjige o kubanskom sendviču, ovaj favorit na Floridi je razlog za stalnu debatu u Majamiju i Tampi, gde se puristi prepiru oko njegovih osnovnih sastojaka, kao i njegovog porijekla.
Bilo da uzmete svoj sa salamom (a la Tampa) ili ne (a la Miami), ovaj sendvič sa kuvanom šunkom, pečenom svinjetinom, kiselim krastavcima, senfom, švajcarskim sirom i puterom i utisnut između komadića mekanog kubanskog hleba je jednostavan, srdačan a najčešće pristupačne hrane.
Sendvič sa krastavcima, Ujedinjeno Kraljevstvo
Sa ukusne strane spektra sendviča, sendviči sa krastavcima su tradicionalna engleska namirnica za popodnevni čaj, često primećena na istim slojevima sa pogačicama i mini pecivima.
Ekstra mekani beli hleb sa uklonjenim korama dobija se slojevima sa engleskim krastavcima kao žilet (molim oguljenim, a zatim malo posoljenim i oceđenim), puterom, malo sitnog bibera i možda sprejom od svežeg začinskog bilja kao što je kopar. Isecite sendvič na uredne trouglove i uparite ga sa loncem čaja.
Čip butti, Ujedinjeno Kraljevstvo
Suprotno od elegantnog, čips butti znači posao – na kraju krajeva, ovo je sendvič obložen belim hlebom namazanim puterom i punjen pomfritom (poznatim kao čips u svojoj rodnoj Britaniji) koji kao da stvaraju sopstveni prostor u svoj toj mekoj dobroti.
Za koje se kaže da svoje korene vuče sve do 1860-ih i primorske prodavnice ribe i pomfrita u Lankaširu, Engleska, pomfrit se može zaliti opcionim začinima u rasponu od kečapa i sladnog sirćeta do majoneza.
Katsu sando, Japan
Prženi svinjski kotlet — umućen i pohovan sa pankom i uvučen u meki japanski beli mlečni hleb koji se zove šokupan — osnova je za ovu kultnu omiljenu užinu iz japanske prodavnice.
Smatra se jošoku kuhinjom (pod uticajem Zapada), katsu sando se obično ukrašava vrpcama kupusa i dolazi u verzijama salate od piletine i jaja (tamago).
Ruben, Sjedinjene Američke Države
Pitajte ljude iz Nebraske, i oni će reći da je Rubena tamo izmislio lokalni prodavac koji je želeo da nahrani grupu gladnih igrača pokera. U Njujorku se priča da je traljavo grešni sendvič na raženom hlebu dobio ime po osnivaču njujorškog restorana Ruben.
Ono što nije sporno je dobrota nagurana u Rubenu — narezana koruhana govedina, kiseli kupus, švajcarski sir i preliv u ruskom ili Hiljadu ostrva. Trebaće vam salvete. Mnogo.
Crokue monsieur/madame, Francuska
Arhetipski sendvič iz Francuske koji je nastao kao „un snack“ u francuskim kafićima, ovo hrskavo (krokantno) čudo dolazi u ženskim i muškim inkarnacijama (madame et monsieur).
Za crokue monsieur, kriške belog hleba prelivene rendanim sirom i punjene tanko isečenom šunkom i ementalom ili gruierom iznutra se umaču u testo od jaja i prže. Za crokue madame, komponenta jaja se servira pržena na sendviču.
Philli cheesesteak, Filadelfija, Sjedinjene Države
Zanimljivo jednostavan, najomiljeniji sendvič Grada bratske ljubavi je divan vrući nered sa slojevima ribeie odreska narezanog na tanke listiće provolonea i sotirane paprike i luka po vašem ukusu.
Puristi insistiraju da je Philli cheesesteak umotan u hoagie lepinju. Ali ako ga kuvate kod kuće, svaki debeli beli hleb će sigurno biti zadovoljan.
Broodje Haring, Holandija
Kao ukus slanog Severnog mora destilovanog u obliku sendviča, ovaj klasični holandski sendvič je samo za ozbiljne ljubitelje morskih plodova.
Poslužen hladan, broođe haring sadrži hrskavi hleb u stilu bageta punjen tankim kriškama ohlađene haringe koja je izlečena u soli i naslagana na kockice luka. U zavisnosti od toga gde se nalazite u Holandiji, možda ima i narezane kornišone. Potražite ga bilo gde gde postoji pijaca na tezgama zvanim vishandels.
Falafel pita, Bliski istok
Nećete propustiti meso u ovoj vegetarijanskoj hrani bliskoistočne kuhinje. Falafel pita je upravo ono što njeno ime sugeriše. Hrskave pržene kuglice falafela — napravljene od natopljenog, mljevenog slanutka pomešanog sa začinskim biljem — gurnu se u topao i mekani džep za pita i osvetle zelenom salatom, paradajzom, ljutim tahini sosom i drugim dodacima koji mogu uključivati čili sos i humus .
Naći ćete ljude u redu za ovaj sendvič na ulicama Bejruta, Amana i mnogih drugih mesta širom Bliskog istoka i šire.
Choripan, Argentina
Kobasice poprskane senfom i ćimičuri sosom su ukusni proizvodi ovog klasičnog argentinskog zalogaja čije je ime mješavina čorizo (kobasica) i tiganja (hleb).
Smatra se da Choripanovo porijeklo vodi do kauboja u zemlji zvanih gaučosi, poznatih po asadoima od mesa na žaru. Ali danas, ležeran i zasitan sendvič se nalazi izvan Buenos Ajresa i Anda u kolicima sa hranom, fudbalskim igrama i restoranima širom Južne Amerike. Najbolje je uživati toplo sa roštilja.
Rolat od jastoga, Nova Engleska, Sjedinjene Države
Stanovnici Nove Engleske obožavaju svoju skromnu rolnicu od jastoga – letnju primolsku poslasticu punu velikih komada mesa jastoga na pari koje se obično pomeša sa limunovim sokom, majonezom i začinskim biljem i ugurano u rolnu koja podseća na lepinju za hot dog.
Možete ih pronaći u restoranima sa morskim plodovima širom Sjedinjenih Država. Ali klasična koliba za jastoge na potezu obale od Mejna do Konektikata stvoriće slikovitu pozadinu koju je teško nadmašiti.
izvor CNN
