Kiflice sa makom i jogurtom odličan su izbor kada želite domaće pecivo koje je mekano, mirisno i jednostavno za pripremu. Jogurt tijestu daje posebnu mekoću, dok slatki nadev od maka pruža prepoznatljiv ukus kojem je teško odoljeti. Idealne su za doručak, večeru ili posluženje uz šolju kafe i čaja.
Za tijesto:
* 500 g mekog brašna
* 200 ml jogurta
* 100 ml mlijeka
* 100 ml ulja
* 1 jaje
* 1 kesica suvog kvasca (7 g)
* 2 kašike šećera
* 1 kašičica soli
Za nadev:
* 200 g mljevenog maka
* 150 ml mlijeka
* 100 g šećera
* 1 kesica vanilin-šećera
Za premazivanje:
* 1 žumance
* 1 kašika mlijeka
* Šećer u prahu za posipanje, po želji
Umjesite tijesto
U mlako mlijeko dodajte kvasac i šećer, pa ostavite 5–10 minuta da se aktivira. U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte jogurt, ulje, jaje i pripremljeni kvasac, pa umjesite glatko i mekano tijesto. Ako se previše lijepi, dodajte malo brašna, ali nemojte preterivati kako bi kiflice ostale mekane. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite ga na toplom mjestu oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
Pripremite fil
Za nadev zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin-šećerom. Dodajte mljeveni mak, promiješajte i kuvajte kratko, dok ne dobijete gustu smjesu. Ostavite da se potpuno ohladi.
Formiranje kiflica
Nadošlo tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvucite u krug, pa ga isecite na trouglove kao picu. Na širi dio svakog trougla stavite malo nadeva od maka, pa pažljivo uvijte kiflice prema vrhu. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte i ostavite još 15–20 minuta da odmore.
Pečenje
Umutite žumance sa kašikom mlijeka i premažite kiflice. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, a po želji ih pospite šećerom u prahu.
Da bi kiflice ostale mekane i sjutra, nemojte dodavati previše brašna tokom miješenja. Tijesto treba da bude mekano i podatno. Kada ih izvadite iz rerne, možete ih prekriti čistom kuhinjskom krpom na 10 minuta, a nakon potpunog hlađenja čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi.
