Korak 1
Pripremite kalup i rernu. Zagrijte rernu na 160 stepeni, sa uključenim ventilatorom. Kalup za hljeb ili manji duguljasti kalup, približnih dimenzija 20–22 × 10–12 cm, obložite papirom za pečenje.
Korak 2
U većoj posudi umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte šećer i kratko nastavite da mutite kako bi se sastojci povezali. Limun dobro operite, po potrebi prelijte vrelom vodom, pa osušite. Narendajte koricu, vodeći računa da ne zahvatite bijeli dio koji može biti gorak. Iscijedite sok i dodajte ga u smjesu zajedno s grčkim jogurtom, uljem i ekstraktom vanile. Sve dobro promiješajte.
Korak 3
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte ih u posudu s tečnim sastojcima i kratko miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Nemojte predugo mutiti jer kolač može postati zbijen umjesto vazdušast.
Korak 4
Operite šljive, osušite ih, izvadite koštice i isijecite na četvrtine. Sipajte tijesto u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Šljive poređajte po vrhu u dva reda, blago ih preklapajući kako biste dobili lijep dekorativni uzorak. Lagano ih utisnite u tijesto.
Korak 5
Stavite kalup u zagrijanu rernu i pecite oko 45–50 minuta. Provjerite čačkalicom da li je kolač pečen: kada je ubodete u sredinu, treba da izađe bez tragova sirovog tijesta. Ostavite kolač u kalupu 10–15 minuta, zatim ga pažljivo izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu.
Koristite dobro zrele, ali čvrste šljive, jer će tokom pečenja pustiti dovoljno soka i dati kolaču bogat ukus, a neće se potpuno raspasti. Tijesto miješajte samo dok se sastojci ne sjedine. Kada se kolač potpuno ohladi, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostao mekan i sočan i narednih dana.
