Čokoladni mus, u Švajcarskoj poznat kao Schoggimousse, jedna je od omiljenih poslastica ljubitelja čokolade. Njegova posebnost je u laganoj, penastoj strukturi i intenzivnom ukusu koji se postiže bez brašna i pečenja. Prema receptu švajcarskog portala Swissmilk, priprema traje svega 20 minuta, a nakon kratkog hlađenja dobija se desert dostojan najboljih restorana.
Tajna savršenog ukusa: Čokolada ne smije da bude vrela kada je sjedinite sa žumancima, a bjelanca i pavlaku treba umiješati nježnim pokretima kako bi krem ostao lagan i vazdušast. Budući da recept sadrži termički neobrađena jaja, najbolje je koristiti pasterizovana jaja, posebno kada se desert služi trudnicama, djeci ili osobama oslabljenog imuniteta.
Ako postoji slatkiš koji savršeno predstavlja švajcarsku ljubav prema čokoladi, onda su to fine čokoladne praline. Iako izgledaju kao da zahtijevaju sate rada, zapravo se pripremaju od samo nekoliko sastojaka.
Njihova unutrašnjost je mekana i kremasta, dok im sloj kakaoa, mljevenih lješnika ili šećera u prahu daje poseban ukus. Ovaj recept preuzet je i prilagođen sa švajcarskog portala Swissmilk.
Tajna savršenog ukusa: Najvažnije je da pavlaka bude dovoljno topla da otopi čokoladu, ali da se smjesa ne muti previše. Tako će praline imati nježnu, gotovo svilenkastu unutrašnjost.
Za sve koji vole intenzivan ukus čokolade, ovaj kolač je pravi izbor. Spolja ima tanku, nježnu koricu, dok njegova unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Posebno je zanimljivo što se priprema bez klasičnog brašna, a potrebno je svega pet osnovnih sastojaka.
Tajna savršenog ukusa: Kolač nemojte predugo peći. Njegova sredina treba da ostane blago mekana na dodir jer će se dodatno stegnuti tokom hlađenja. Upravo zahvaljujući tome dobija karakterističnu sočnu teksturu.
