Korak 1: Kuvanje krompira
Krompir skuvati u ljusci dok potpuno ne omekša. Ocijediti ga, oljuštiti i dobro izgnječiti u gladak pire bez grudvica. Ostaviti da se prohladi, jer će se od previše toplog krompira tijesto više lijepiti i zahtijevati dodatno brašno.
Korak 2: Miješenje tijesta
U ohlađeni krompir dodati jaje, prstohvat soli i kašiku ulja ili otopljenog putera. Postepeno dodavati brašno i mijesiti dok se ne dobije meko, glatko tijesto koje se može oblikovati. Brašno dodavati postepeno, jer njegova količina zavisi od vlažnosti krompira.
Korak 3: Punjenje i oblikovanje knedli
Šljive oprati, prepoloviti ili im pažljivo izvaditi koštice. Tijesto podijeliti na jednake djelove, svaki dio malo rastanjiti na dlanu i u sredinu staviti jednu šljivu. Po želji, u šljivu dodati malo šećera. Pažljivo zatvoriti tijesto oko šljive i dlanovima oblikovati glatku lopticu, vodeći računa da nigdje ne ostane otvor.
Korak 4: Kuvanje knedli
U većem loncu zagrijati vodu do ključanja i dodati malo soli. Knedle pažljivo spuštati u vodu, vodeći računa da lonac ne bude prepun. Kuvati ih na umjerenoj temperaturi. Kada isplivaju na površinu, nastaviti kuvanje još oko 5 minuta, u zavisnosti od njihove veličine.
Korak 5: Priprema prezli
U većem tiganju otopiti puter ili zagrijati ulje. Dodati prezle i pržiti ih na umjerenoj do slaboj temperaturi uz često miješanje, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i prijatnu, orašastu aromu. Skloniti tiganj sa vatre i umiješati šećer po ukusu.
Korak 6: Uvaljavanje knedli
Kuvane knedle vaditi rešetkastom kašikom i ostaviti nekoliko trenutaka da se ocijede. Dok su još tople, pažljivo ih uvaljati u pripremljene prezle, tako da budu ravnomjerno obložene sa svih strana.
Korak 7: Posluživanje
Gomboce poređati na tanjir i po želji dodatno posuti šećerom. Poslužiti ih tople, dok je tijesto mekano, šljive sočne, a prezle mirisne i hrskave.
