Korak 1
U mlako mlijeko dodajte izmrvljeni svježi kvasac, kašičicu šećera i malo brašna. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok kvasac ne počne da pjeni.
Ako koristite suvi kvasac, možete ga odmah pomiješati sa brašnom, prema uputstvu na pakovanju.
Korak 2
U veću posudu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte žumanca, ulje ili otopljeni puter, aktivirani kvasac i po želji rendanu koricu limuna.
Umijesite glatko, meko i elastično tijesto. Ako je potrebno, dodajte sasvim malo brašna, ali nemojte pretjerati kako štrudla ne bi bila tvrda.
Pokrijte tijesto čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta, odnosno dok se približno ne udvostruči.
Korak 3
U šerpicu sipajte mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrijte do ključanja.
Vrućim mlijekom prelijte mljeveni mak i dobro promiješajte. Dodajte džem i, po želji, malo ruma ili rendane limunove korice.
Fil treba da bude gust, ali dovoljno sočan da se lako razmazuje. Ostavite ga da se prohladi.
Korak 4
Naraslo tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio razvucite oklagijom u pravougaonik. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite polovinu fila od maka, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice.
Pažljivo urolajte tijesto i krajeve blago podvijte kako fil ne bi izlazio tokom pečenja.
Na isti način pripremite i drugu štrudlu.
Korak 5
Poređajte štrudle na pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem okrenutim nadole.
Pokrijte ih i ostavite još oko 20 minuta da odmore.
Korak 6
Umutite žumance sa kašikom mlijeka i premažite štrudle.
Po želji, površinu možete nekoliko puta blago izbockati čačkalicom kako bi para tokom pečenja lakše izlazila.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 30–35 minuta, odnosno dok štrudle ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Korak 7
Pečene štrudle izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade prije sječenja. Kada se prohlade, isijecite ih na kriške i poslužite.
Po želji, ohlađenu štrudlu možete posuti šećerom u prahu.
