Crni luk sitno isjeckajte, šargarepu narežite na kolutove, a papriku na sitne kockice. Stavite povrće u šerpu i dodajte nekoliko kašika vode.
Kuvajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje. Kada voda ispari, dodajte još malo kako povrće ne bi zagorjelo.
Kada povrće omekša, dodajte sitno sjeckan bijeli luk, mljevenu papriku i paradajz pire. Promiješajte i kratko zagrijte, tek toliko da se oslobode mirisi začina.
Dodajte oprano sočivo, lovorov list, biber i suvi začin. Prelijte sa 700–800 ml vode i sve dobro promiješajte.
Poklopite šerpu i kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 30–40 minuta, odnosno dok sočivo potpuno ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još malo vode. Pred kraj posolite po ukusu.
Kada je varivo gotovo, sklonite ga sa šporeta i dodajte malo limunovog soka ili kašičicu sirćeta. Ovaj mali dodatak lijepo zaokružuje ukus sočiva i povrća.
Pospite svježim peršunom i ostavite varivo nekoliko minuta prije serviranja.
