Paprike operite, odrežite im vrhove i pažljivo uklonite peteljke i sjemenke. Sačuvajte vrhove ako želite da njima pokrijete paprike tokom kuvanja.
Korak 2
Crni luk sitno isjeckajte i kratko propržite na ulju, dok ne postane staklast. Dodajte sitno isjeckan bijeli luk i pržite još nekoliko sekundi.
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opran pirinač, prodinstani luk, jaje, slatku mljevenu papriku, biber, so, suvi začin i sitno sjeckani peršun.
Sve dobro sjedinite rukama ili varjačom, kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Korak 3
Svaku papriku napunite pripremljenim nadevom, ali nemojte je puniti do samog vrha. Ostavite malo prostora jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti.
Paprike poređajte uspravno u šerpu ili dublju vatrostalnu posudu.
Korak 4
U činiji pomiješajte paradajz sok, paradajz-pire, slatku mljevenu papriku, šećer, so, biber i vodu.
Prelijte sos preko paprika i ubacite lovorov list. Tečnost bi trebalo da dopire približno do polovine paprika.
Korak 5
Poklopite šerpu i stavite paprike da se kuvaju na tihoj vatri oko 45–60 minuta. Povremeno provjerite količinu tečnosti i, po potrebi, dodajte malo vode.
Za još bolji, „kafanski“ ukus, pred kraj kuvanja možete prebaciti paprike u rernu i peći ih još 15–20 minuta na oko 200°C, dok se odozgo ne uhvati blaga korica.
Korak 6
Gotove punjene paprike ostavite da odstoje desetak minuta prije serviranja. Poslužite ih tople, obilno prelivene paradajz sosom.
Uz njih odlično idu pire krompir, svjež hljeb, kisela pavlaka ili domaća salata od kupusa.
Mali kafanski trik: Ako želite posebno sočan nadev, nemojte prethodno kuvati pirinač. Sirov pirinač će tokom sporog kuvanja upiti sokove iz mesa i sosa, pa će nadev biti mekši, aromatičniji i ukusniji.
