Paprike operite i dobro pregledajte. Birajte zdrave, čvrste i neoštećene plodove. Ostavite ih cijele ili im uklonite peteljke i sjemenke, u zavisnosti od toga kako volite da ih slažete u tegle.
Korak 2
U velikoj šerpi pomiješajte 2 litra vode i 1 litar sirćeta. Dodajte 250 ml ulja, so i šećer, pa sve zagrijte do ključanja.
Korak 3
U ključalu tečnost ubacujte paprike u turama. Potrebno je da se samo kratko obare, tek toliko da omekšaju koliko je potrebno za slaganje. Nemojte ih prekuvati. Upravo je to jedna od najvažnijih caka ovog recepta – paprika treba da ostane dovoljno čvrsta da ne izgubi oblik i teksturu tokom stajanja.
Korak 4
Vruće paprike pažljivo složite u prethodno oprane i pripremljene tegle. Nemojte ih previše pritiskati da ne popucaju. Između paprika možete rasporediti nekoliko zrna bibera.
Korak 5
Tečnost u kojoj su se paprike barile vratite na ringlu i pustite da još jednom provri. Vrućom tečnošću prelijte paprike u teglama, tako da budu potpuno pokrivene. Na vrh svake tegle dodajte odgovarajuću količinu vinobrana prema deklaraciji proizvoda koji koristite.
Korak 6
Tegle nemojte odmah hermetički zatvarati. Prekrijte ih čistim tanjirićem ili odgovarajućom zaštitom i ostavite da odstoje do narednog dana. Paprika će tokom stajanja upiti dio tečnosti, pa provjerite nivo. Ako nedostaje preliva, dolijte još tečnosti za barenje tako da paprika bude potpuno pokrivena.
Korak 7
Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima i odložite u tamnu i hladnu prostoriju, zajedno sa ostalom zimnicom.
Dodatni savjet:
Ako su paprike različite veličine, veće prvo stavite u tečnost, a manje dodajte kasnije.
