U šerpi ili posudi koja može da ide u rernu zagrijte mast ili ulje, pa kratko propržite luk dok ne postane staklast.
Dodajte meso i pržite nekoliko minuta dok ne promijeni boju. Ubacite bijeli luk, šargarepu, paradajz pire i mljevenu papriku, pa brzo promiješajte kako paprika ne bi zagorjela.
Sipajte paradajz sok i supu ili vodu, dodajte lovorov list i ostale začine.
Poklopite posudu i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 160 stepeni. Ostavite da se gulaš lagano krčka oko 2 do 2,5 sata.
Pred kraj skinite poklopac posljednjih 20 minuta kako bi se sos dodatno zgusnuo i dobio bogatu boju.
Poslužite topao, uz pire krompir, tjesteninu, knedle ili domaći hljeb.
Za ukus kao iz bakine kuhinje, pred kraj pečenja dodajte jednu malu kašičicu svinjske masti i ostavite gulaš još 10 minuta u rerni bez poklopca. Mast će povezati ukuse, sos će postati sjajniji i puniji, a meso će dobiti onaj stari, domaći ukus koji se teško postiže samo uljem.
