U mlako mlijeko dodajte suvi kvasac, šećer i malo brašna. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. U većoj posudi sjedinite polovinu brašna, malo soli, mileram, kajmak, jaja i nadošli kvasac. Dobro promiješajte, pa postepeno dodajte ostatak brašna i umijesite glatko, mekano tijesto koje se odvaja od posude. Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mjestu oko 30 minuta, dok ne udvostruči volumen.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna se za koje jelo koristi!
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Isijecite tijesto na kvadrate ili pravougaonike. Na sredini svakog komada napravite jedan uzdužni rez.
U dubljoj šerpi ili tiganju zagrijte mast ili ulje. Pržite mekike sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Vadite ih na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće, pa služite dok su još tople.
Pročitajte i kako se spremaju uštipci bez kvasca.
Za posebno mekane i vazdušaste mekike, mast ili ulje ne smiju biti previše vreli. Ako je temperatura previsoka, spolja će brzo porumeniti, a unutrašnjost može ostati nepečena.
