Sastojci
- 2 kg zrelih kajsija
- 800 g do 1 kg šećera (po ukusu)
- sok od 1 limuna
Priprema
- Operite kajsije, prepolovite ih i uklonite koštice.
- Isijecite ih na manje komade i stavite u veliki lonac.
- Dodajte šećer i ostavite 1–2 sata da puste sok.
- Stavite na srednju vatru i kuvajte uz povremeno miješanje.
- Kada proključa, skidajte pjenu koja se stvara na površini.
- Nakon 30–45 minuta kuvanja dodajte sok od limuna.
- Kuvajte dok džem ne dostigne željenu gustinu. Da provjerite, stavite kašičicu džema na hladan tanjirić – ako se ne razliva brzo, gotov je.
- Sipajte vruć džem u sterilisane tegle, odmah zatvorite i okrenite ih naopako 5 minuta.
- Vratite tegle u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Brzi recept sa manje šećera
- 1 kg kajsija
- 400–500 g šećera
- sok od pola limuna
Kuvajte oko 25–35 minuta, uz često miješanje. Ovaj džem ima izraženiji ukus voća, ali kraće traje nakon otvaranja.
Savjeti
- Najbolje su potpuno zrele, ali ne prezrele kajsije.
- Ako želite potpuno gladak džem, usitnite voće štapnim mikserom pred kraj kuvanja.
- Za aromu možete dodati malo vanile ili nekoliko koštica kajsije (jezgro iz unutrašnjosti koštice) koje daju blag ukus badema.
