Priprema:
1. korak: Potapanje pasuljaPasulj potopite u dosta hladne vode i ostavite preko noći da omekša.
2. korak: Kuhanje pasuljaSutradan pasulj procijedite, isperite i stavite u veliki lonac. Nalijte vodom i kuhajte oko sat vremena, dok zrna ne omekšaju, ali da se ne raspadaju. Tokom kuhanja skidajte pjenu koja se stvara na površini.
3. korak: Priprema povrćaZa to vrijeme pripremite povrće. Mrkvu i luk isjeckajte, praziluk operite i isjecite na kolutove, bijeli luk sitno usitnite, a sušeni paradajz narežite na tanke trakice.
4. korak: DinstanjeU tiganju zagrijte veći dio maslinovog ulja, pa propržite crni luk, mrkvu i praziluk dok ne omekšaju i zamirišu.
5. korak: ZačiniDodajte bijeli luk, origano i čili, kratko promiješajte, pa umiješajte paradajz pire. Nakon minut dodajte pelat i lagano ga usitnite varjačom. U sos dodajte lovorov list i bujon, pa pustite da kratko provri.
5. korak: SlaganjeSkuhani pasulj procijedite i rasporedite u vatrostalnu posudu. Prelijte ga pripremljenim sosom od povrća i sve lagano promiješajte.
Kada ga Grci jeduOvo jelo je još ukusnije sutradan, kada pasulj upije sve arome sosa i začina. Zato ga mnogi Grci pripremaju unaprijed i čuvaju u frižideru do sljedećeg dana.
8. korak: PečenjePokrijte posudu aluminijumskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko sat vremena. Skinite foliju, dodajte sjeckanu mirođiju i nastavite pečenje još petnaestak minuta kako bi se jelo blago zapeklo.
9. korak: ServiranjePo vađenju iz pećnice prelijte ostatkom maslinovog ulja i poslužite uz masline i svjež hljeb.
