Prebaciti u činiju i dodati bijeli luk, crni luk, so, čili u prahu, kim i korijander. Dodati brašno od leblebija i sve promiješati.
Zagrijati rernu na 220ᵒC ili na 200ᵒC s uključenim ventilatorom. Podmazati veliku tepsiju.
Vlažnim rukama napraviti kuglice veličine oraha od smjese pasulja i složiti ih na tepsiju. Preliti ih uljem sa svih strana i peći u rerni 25 do 30 minuta. Nakon 12 do 15 minuta pečenja, okrenuti da se ispeku i s druge strane.
Za pripremu sosa, u 150 g ocijeđenog soka od pasulja dodati bijeli luk, so, majonez, sok od limuna, peršun i sos sriracha. Promiješati i ostaviti sa strane.
Po želji, da se ne bi bacio višak sosa od pasulja, povećati dva puta količinu ostalih sastojaka i dobiće se dupla mjera. Polovinu upotrijebiti kao sos za umakanje falafela. Ako se priprema i kupus-salata, drugu polovinu sosa umiješati u sastojke za salatu.
Servirati falafel u mekoj zemički premazanoj sosom i unutra dodati kupus-salatu. Višak staviti u kesicu za zamrzivač i zamrznuti.
