Hrskava spolja, mekana i sočna iznutra, ova pita kombinuje jednostavne sastojke i tehniku koja daje savršeno lisnato tijesto, nalik onom iz pekara, ali pripremljeno u kućnim uslovima. Poseban šarm daje spoj feta sira i spanaća, koji čini fil laganim, a opet punim ukusa.
Ono što ovaj recept izdvaja jeste i način pripreme tijesta – višeslojno premazivanje i preklapanje koje stvara efekat lisnatih slojeva, zbog čega pita nakon pečenja dobija zlatnu, hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost.
400 g mekog brašna T-400
1/2 kesice praška za pecivo
1,5 kašičica soli
100 ml gazirane vode
100 ml mlijeka
1 jaje
40 ml ulja
120 g maslaca
60 ml ulja
125 g bebi spanaća
200 g feta sira
Tijesto se pravi tako što se brašno pomiješa sa praškom za pecivo i solju, a zatim se dodaju gazirana voda, mlijeko, jaje i ulje. Nakon miješenja, tijesto se dijeli na šest loptica i ostavlja da odstoji 15 minuta.
Ključni dio recepta je priprema lisnatih slojeva: svaka loptica se razvija u tanku koru, premaže mješavinom maslaca i ulja, reže na osam dijelova i preklapa prema centru. Ovaj postupak se ponavlja sloj po sloj, čime se dobija bogata, lisnata struktura tijesta.
Nakon hlađenja u frižideru, tijesto se razvija u dvije velike kore. Donja kora se stavlja u tepsiju, premazuje i puni filom od spanaća i izmrvljene fete, pa prekriva drugom korom.
Pita se zatim reže na osam dijelova, preliva ostatkom masnoće i peče na 200 stepeni oko 20 minuta, pa još 10 minuta na 160 stepeni.
Spoj spanaća i feta sira daje lagan, ali aromatičan fil, dok višeslojno tijesto stvara neodoljivu hrskavost. Upravo zbog toga mnogi tvrde da je ovo jedna od najboljih domaćih lisnatih pita koje se mogu napraviti bez profesionalnih uslova.
