Za marinadu:
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika mljevene slatke paprike
2 kašičice suhog origana
so i biber po ukusu
Za paelju:
900 g pilećih grudi
4 kašike maslinovog ulja
3 čena bijelog luka
1 kašičica tucane crvene paprike
400 g pirinča
prstohvat šafrana
1 lovorov list
1 l pilećeg bujona
rendana kora od 2 limuna
1 srednja glavica crnog luka
1 srednja crvena paprika
400 g sirovih škampa
450 g kobasice (idealno ćorizo)
pola veze svježeg peršuna
Priprema:
1. korak: Mariniranje piletine
U činiji pomiješajte maslinovo ulje, mljevenu papriku, origano, so i biber. Piletinu isječenu na trakice dodajte u marinadu, dobro izmiješajte, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
2. korak: Osnova od pirinča
U širokom tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckan bijeli luk i tucanu papriku, kratko propržite, pa ubacite pirinač. Miješajte nekoliko minuta dok ne postane staklast.
Ako ne volite morske plodove:
Škampe možete potpuno izostaviti i zamijeniti ih dodatnom količinom piletine ili kobasice. Paelja će i dalje biti bogata i aromatična, a za još puniji ukus možete dodati malo graška ili boranije pred kraj kuvanja.
3. korak: Kuvanje pirinča
Dodajte šafran, lovorov list, sitno sjeckan peršun i rendanu limunovu koru. Nalijte pileći bujon, promiješajte, pustite da provri, zatim smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 20 minuta, dok pirinač ne upije tečnost.
4. korak: Meso i dodaci
U drugom tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte mariniranu piletinu i kratko je propržite. Ubacite sitno sjeckan crni luk i dinstajte dok ne omekša, zatim dodajte papriku i kobasicu isječenu na kolutiće. Na kraju dodajte škampe i pržite još nekoliko minuta, samo dok ne promijene boju.
5. korak: Spajanje
Pirinač prebacite u posudu za serviranje, a preko ravnomjerno rasporedite meso i morske plodove. Poslužite odmah, dok je paelja topla i mirisna.
