Upravo tu dolazi na scenu ovaj pomalo moderni recept za pesto, koji možete koristiti za prelivanje tjestenine, kao sos uz meso, ili čak kao osvježavajući dresing za salatu.
Sastojci:
200 g listova srijemuša
50 g rendanog parmezana
1 čen bijelog luka
Sok od 1 limuna
50 g oraha
100–120 ml maslinovog ulja
Prstohvat krupne morske soli
Prstohvat svježe mljevenog bibera
Priprema:
1. korak: Pranje i sjeckanje srijemuša Temeljno operite i osušite listove srijemuša. Dio listova blendajte dok ne dobijete pastu. Postepeno dodajte ostatak listova i soli dok se sve ne sjedini.
2. korak: Dodavanje ostatka sastojaka U smjesu dodajte rendani sir, sitno sjeckani čen bijelog luka, orahe, limunov sok i maslinovo ulje. Blendajte dok ne dobijete glatku pastu. Ako je pesto pregust, dodajte još malo ulja.
Dodatni savjet: Orahe možete kratko propržiti u suvom tiganju prije dodavanja u pesto, što će pojačati njihovu aromu i dati bolji ukus gotovom namazu.
3. korak: Skladištenje Gotov pesto sipajte u čiste, suve teglice, prelijte tankim slojem maslinovog ulja i zatvorite poklopcem. Pesto možete čuvati u frižideru do nedjelju dana, a za duži rok trajanja možete ga zamrznuti u posudicama za led.
