Punjenje od pudinga od vanile i džema daje im bogat i kremast ukus, dok hrskavi posip od brašna, šećera i margarina pravi savršenu završnicu. Idealne su za dane posta, ali i za svaku priliku kada vam se jede nešto slatko i domaće.
Vrijeme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta (sa narastanjem tijesta)
Vrijeme pečenja: 25–30 minuta
Količina: oko 12 krofni
Način pripreme: pečenje u rerni
Tip jela: posni desert
Za tijesto
25 g svježeg kvasca ili 7 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
400 ml mlake vode (200 + 200 ml)
700 g brašna
4 kašičice šećera
prstohvat soli
120 g margarina (100 g + 20 g)
Za fil od vanile
1 puding sa ukusom vanile (40 g)
20 g vanilin šećera
3 kašičice šećera
300 ml vode
džem po želji ili komadići voća
Za posip
20 g margarina
20 g šećera
40–50 g brašna
1. Priprema fila
Najprije pripremite fil od vanile. U manju šerpu sipajte puding, šećer, vanilin šećer i vodu. Stavite na srednju temperaturu i kuvajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Kada se puding skuva, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Aktiviranje kvasca
U 200 ml mlake vode razmutite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite oko 10 minuta da kvasac zapjeni i aktivira se.
3. Priprema tijesta
U veću posudu sipajte brašno, dodajte prstohvat soli i šećer, pa sve lagano promiješajte.
Zatim dodajte preostalih 200 ml mlake vode, skoro sav otopljeni margarin (ostavite malu količinu za kasnije) i aktivirani kvasac. Sastojke prvo sjedinite varjačom.
Kada se smjesa poveže, počnite da mijesite rukom dok ne dobijete mekano i blago ljepljivo tijesto. Na kraju dodajte ostatak otopljenog margarina i još kratko umijesite.
Pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom mjestu oko 30 minuta da naraste.
4. Oblikovanje krofni
Nadošlo tijesto podijelite na 12 jednakih djelova i od svakog formirajte lopticu.
Pleh obložite papirom za pečenje. Svaku lopticu još jednom blago oblikujte na radnoj površini, pa ih poređajte u pleh sa razmakom.
Lagano ih premažite sa malo otopljenog margarina, pokrijte najlonom i kuhinjskom krpom i ostavite još 30 minuta da ponovo narastu.
5. Punjenje krofni
Uzmite čašu i umočite njen donji dio u brašno, pa njome lagano pritisnite svaku kuglicu tijesta da napravite udubljenje u sredini.
Udubljenja blago popravite prstima, a zatim u svako rasporedite puding od vanile. Preko pudinga dodajte po kašičicu džema po želji.
6. Priprema posipa
U manjoj posudi pomiješajte brašno, šećer i margarin. Prstima utrljajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dobijenim mrvicama pospite krofne prije pečenja.
7. Pečenje
Rernu zagrijte na 200°C.
Krofne pecite 25 do 30 minuta, u zavisnosti od toga koliko želite da budu pečene.
Važno je znati da neće dobiti jaku zlatnu boju jer u tijestu nema jaja niti premaza.
8. Završni korak
Kada su krofne pečene, po želji ih lagano premažite sa malo otopljenog margarina. Ostavite ih da se kratko prohlade, a zatim ih poslužite.
Mekane, mirisne i punjene kremom od vanile – ove posne krofne savršene su uz šolju kafe ili čaja.
