Tajna dobrog restovanog krompira nije u komplikovanim koracima, već u pravom izboru krompira, dobro uprženom luku i malom dodatku koji pojačava ukus i daje sočnost. Kada se pripremi kako treba, spolja je blago zapečen, iznutra mekan i pun arome.
500 g krompira
1 veća glavica crnog luka
50-70 g slanine, po želji
100-150 ml goveđeg ili pilećeg bujona
2 kašike ulja ili svinjske masti
So, biber po ukusu
Malo mljevene crvene paprike, po želji
Svjež peršun, sitno sjeckan
1. korak: Kuvanje krompira Krompir oljuštite i isijecite na kolutove ili krupnije kocke. Skuvajte ga u posoljenoj vodi da omekša, ali da zadrži oblik. Ocijedite i ostavite sa strane. (Napomena: Originalni tekst je ovdje pominjao savjete za pirinač, što je vjerovatno greška, pa je u ovoj verziji fokus ostao na pravilno kuvanom krompiru).
2. korak: Prženje luka i slanine Na tiganju zagrijte mast ili ulje. Dodajte sitno sjeckan crni luk i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne postane staklast i blago zlatan. Ubacite slaninu i propržite kratko, tek da pusti masnoću i zamiriše.
3. korak: Dodavanje bujona i začina Sipajte bujon u tiganj, dodajte sjeckani peršun, so i biber po ukusu. Ostavite da kratko provri, da se ukusi povežu.
Posna verzija: Ukoliko postite izostavite slaninu, umjesto masti koristite ulje, a umjesto goveđeg ili pilećeg bujona koristite povrtni.
4. korak: Spajanje sa krompirom Ubacite kuvani krompir i lagano ga viljuškom malo pritisnite kako bi ivice omekšale i upile sos. Pažljivo promiješajte da se krompir ne raspadne.
5. korak: Pečenje Prebacite sve u pleh ili ostavite u tiganju pogodnom za rernu i zapecite nekoliko minuta na jačoj temperaturi, dok ne ispari višak tečnosti i krompir ne dobije blagu koricu.
6. korak: Serviranje Poslužite odmah, dok je krompir vruć i sočan. Super je uz ribu, meso ili jela na kašiku poput sarme ili podvarka.
