Riječ je o bosiljku. Iako njegova aromatična i svježa nota savršeno osvježava salate, pastu ili pesto, u supama i čorbama može potpuno nadvladati suptilne ukuse povrća i mesa.
Posebno u bistrim supama, gdje je cilj da se osjete prirodni mirisi mesa i povrća, bosiljak može djelovati previše intenzivno, ostavljajući jak i pomalo gorak ukus.
1. Držite se klasičnih začina:So, biber, lovorov list i eventualno malo peršuna najbolji su izbor za bistre i kremaste čorbe.
2. Ako baš želite da koristite bosiljak:Dodajte ga tek pred kraj kuvanja ili direktno u tanjir, kao dekoraciju, kako bi zadržao aromu, ali ne bi dominirao.
3. Svježe začinsko bilje:Začinsko bilje poput mirođije, lista celera ili peršuna mnogo je pogodnije za supe nego jaki aromatični začini koji lako naruše ravnotežu ukusa.
Začine u supe i čorbe uvijek treba dodavati na samom kraju kuvanja. Tako neće uticati na teksturu mesa i povrća, naročito so.
Ukratko, sljedeći put kada pravite domaću supu ili čorbu, zapamtite – bosiljak ostavite za salate i tople paste, a u vašoj supi neka dominiraju jednostavni, klasični začini.
Tako ćete zadržati čist, prirodan i izbalansiran ukus svakog zalogaja.
