1 kocka svježeg kvasca
200 ml tople vode
2 kašike šećera
1 kašičica soli
2 jajeta
2 kašike ulja
500 g glatkog brašna
300 g sitnog bijelog sira
500 g suvih rebara
Ulje ili mast za pleh
Po želji: jedan ili više čistih novčića, umotanih u aluminijumsku foliju
Priprema:
1. korak: Aktiviranje kvasca
U manjoj posudi pomiješajte toplu vodu, izmrvljeni kvasac, šećer i dvije kašike brašna. Lagano promiješajte i ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena i kvasac ne započne fermentaciju.
2. korak: Pravljenje tijesta
U nadošao kvasac dodajte jaja, ulje i so. Brašno dodajte postepeno, uz stalno miješanje varjačom ili žicom za mućenje, dok ne dobijete glatku, srednje gustu smjesu bez grudvica.
Gustina tijesta:
Tijesto ne treba da bude ni previše gusto ni rijetko, treba lagano da se razliva, ali da zadrži strukturu. Gušće od smjese za palačinke, a rjeđe od tijesta za uštipke.
3. korak: Priprema za pečenje
Pleh premažite uljem ili mašću, pa u njega sipajte pripremljenu smjesu i ravnomjerno je rasporedite. Ostavite da odmori još oko 10 minuta kako bi tijesto blago nadošlo.
4. korak: Pečenje barenice
Rernu zagrijte na 250 °C. Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite barenicu oko 30 minuta, dok ne dobije zlatno-rumenu boju i blago hrskavu koricu.
5. korak: Priprema i dodavanje rebara
Dok se barenica peče, u posebnoj posudi obarite suva rebra u vodi dok ne omekšaju. Kada je barenica gotovo pečena, poređajte rebra preko nje i vratite u rernu još 5 do 10 minuta da se ukusi sjedine.
6. korak: Završetak jela
Pečenu barenicu izvadite iz rerne i viljuškom je blago izdrobite po površini. Preko još vruće barenice ravnomjerno pospite izmrvljeni sir, koji će se lagano otopiti i dati jelu pun, sočan ukus. Poslužite je toplu.
