Za filove:
1 l mlijeka
125 g šećera
4 pudinga od vanilije
200 g putera ili margarina (sobne temperature)
125 g prah šećera
150 g mljevenog keksa
130 g kokosa
170 g mljevenih oraha
Za ganaš:
100 g čokolade
100 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Kuhanje pudinga
Od ukupne količine mlijeka odvojte 250 ml i u njemu razmutite pudinge od vanilije. Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na srednju vatru da provri. Kada mlijeko provri, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Gotov puding sklonite sa ringle, prekrijte streč-folijom (da dodiruje površinu) i ostavite da se potpuno ohladi.
2. korak: Priprema osnovnog fila
U posebnoj posudi pjenasto umutite puter i prah šećer. Kada je puding potpuno hladan, sjedinite ga sa umućenim puterom i dobro izmiksajte dok ne dobijete gladak, kremast fil.
Dobro hlađenje je ključno:
Puding mora biti potpuno hladan prije dodavanja putera, kako bi fil ostao gladak i bez grudvica.
3. korak: Podjela i aromatizovanje filova
Dobijeni fil podijelite na tri jednaka dijela. U prvi umiješajte mljeveni keks, u drugi kokos, a u treći mljevene orahe. Svaki fil dobro sjedinite kako bi bio ujednačen.
4. korak: Slaganje torte
U kalup prečnika 24 cm prvo rasporedite fil sa plazmom i poravnajte. Preko njega nanesite kokos fil, a zatim kao završni sloj fil sa orasima. Lagano poravnajte površinu i stavite tortu u frižider dok pripremate ganaš.
Varijacije ukusa:
Po želji možete zamijeniti orahe lješnicima ili bademima, a kokos smanjiti ili povećati prema ukusu.
5. korak: Priprema ganaša
U manjoj šerpi sjedinite mliječnu i crnu čokoladu sa slatkom pavlakom. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobije sjajna, glatka smjesa.
6. korak: Završni sloj i hlađenje
Topao ganaš ravnomjerno prelijte preko ohlađenog fila. Vratite tortu u frižider i ostavite da se stegne najmanje 2 sata prije sječenja.
