1 kocka svježeg kvasca
200 ml mlijeka
200 ml jogurta
100 ml ulja
3 cijela jajeta
1 bjelance
750 g brašna
1 ravna kašika soli
1 kašika šećera
175 g maslaca ili margarina
1 žumance + malo ulja za premaz
Susam za posipanje
Priprema kvasca Kvasac rastopite u malo toplog mlijeka, dodajte 2 jajeta i 1 bjelance pa izmutite žicom dok ne dobijete glatku smjesu.
Zamijesite tijesto U veću posudu dodajte preostale sastojke – mlijeko, jogurt, ulje, brašno, so i šećer. Dodajte pripremljeni kvasac i izmutite smjesu da dobijete glatko tijesto. Pokrijte ga i ostavite da naraste oko 20 minuta.
Oblikovanje lisnatih slojeva Razvijte tijesto u što tanju koru. Premažite je razmekšalim maslacem ili margarinom i pažljivo urolujte u rolnu.
Savjet: Za mekše slojeve, tijesto možete premazati i dodatnim slojem maslaca između svake rolnice.
Sječenje i slaganje Rolnicu sijecite makazama ili nožem na trake širine oko 2 cm i ređajte ih u pleh podmazan margarinom, naslanjajući jedan dio na drugi, tako da se formira pogača sa slojevima.
Finalno narastanje i premaz Žumance izmiješajte sa malo ulja i četkicom premažite površinu pogače. Pospite susamom i ostavite da naraste još oko 15 minuta.
Pečenje Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40-45 minuta, dok pogača ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Posluživanje Ostavite pogaču da se malo prohladi prije sječenja. Poslužite kao zvijezdu trpeze uz svečane obroke, uz čašu vina ili kao pratnju bogatim jelima.
