Za tijesto:540 g brašna1 šolja maslinovog ulja270 g grčkog jogurta1 jaje1 kašika soka od limuna1/2 kašičice šećera1/2 kašičice soli
Za fil:250 g fete, izmrvljene1 šolja rendane mocarele1/4 šolje jogurta (56 g)1 jaje, blago umućeno1 kašičica origana (sušenog)1/4 šolje sitno sjeckane nanebiber po ukusu
Za premaz:1 žumance + 2 kašike mlijekasusam po želji
Savjet:Nemojte dodavati brašno prilikom razvijanja tijesta – tijesto treba da ostane mekano i elastično da bi pitice bile hrskave spolja, a sočne iznutra.
Priprema:
Napravite tijestoU činiji izmiješajte brašno, so i šećer. U drugoj posudi sjedinite maslinovo ulje, limunov sok, jogurt i jaje pa dobro umutite. Postepeno dodajte brašno u mokre sastojke i umijesite tijesto, ali nemojte pretjerano mijesiti da ostane mekano. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 5–10 minuta.
Pripremite filU činiji pomiješajte fetu, mocarelu, jogurt i umućeno jaje. Dodajte biber, origano i sjeckanu nanu pa dobro sjedinite.
Oblikujte školjkePodijelite tijesto na 2 dijela, a zatim svaki dio na 8 manjih. Oblikujte kuglice i svaku razvucite u krug od oko 12 cm. Stavite kašiku fila na sredinu i preklopite u obliku školjke (polumjeseca). Pritisnite ivice prstima ili viljuškom da se zatvore.
Premažite i pecitePoređajte pitice na pleh obložen papirom za pečenje. Umutite žumance sa mlijekom, premažite pitice i pospite susamom. Pecite 20–25 minuta na 160°C dok ne dobiju zlatnu boju.
