Restoran koji tvrdi da ga vodi „kuvar sa vještačkom inteligencijom“, prvi na svijetu upravo je otvoren u bogatom emiratu Dubai, izazivajući radoznalost i skepticizam u pogledu sposobnosti tehnologije da parira ljudskoj kreativnosti u kuhinji.
Smješten u podnožju blistavih nebodera u centru grada, restoran „Vuhu“ (Woohoo) dočekuje goste u okruženju koje podsjeća na naučnu fantastiku: od ulaza, gdje ih dočekuje holografski ekran „kuvara sa vještačkom inteligencijom“ nazvanog „Ajman“ - muškarac plave koise s tehnološkim naočarima koje mu zaklanjaju oči, do sale restorana osvijetljene hologramima i futurističkim projekcijama.
Sve kontroliše vještačka inteligencija zahvaljujući velikoj cilindričnoj mašini u centru prostorije, koju restoran predstavlja kao super-računar.
Zvijezda „Šef Ajman“ je specijalizovani model vještačke inteligencije koji je razvila jedna kompanija iz Ujedinjenih Arapskih Emirata (UAE). On ne kuva, već dizajnira jela, obučen na hiljadama recepata i decenijama istraživanja u kulinarstvu i molekularnoj gastronomiji, po riječima uprave restorana.
„Vještačka inteligencija bi jednog dana mogla da stvori bolja jela od ljudi“, vjeruje suosnivač Vuhua, Ahmet Ojtun Čakir iz Turske.
Dok meni prvenstveno sadrži jela inspirisana međunarodnom fuzijskom kuhinjom, „Vještački kuvar“ se ističe određenim prepoznatljivim jelima, kao što je „tartar od dinosaurusa“, dizajniran da na osnovu analize DNK „uhvati ukus“ izumrle životinje.
To predjelo, čiji je recept strogo čuvana tajna i koje u ustima podsjeća na kombinaciju sirovog mesa, nudi se po cijeni od 215 dirhama (oko 50 eura) na tanjiru koji kao da pulsira, ostavljajući utisak da diše.
„Bilo je pravo iznenađenje. Bilo je apsolutno ukusno“, rekao je jedan od gostiju restorana Efe Urgunlu. U kuhinji, pravi, živi kuvari pripremaju recepte i mogu ih prilagoditi ako je potrebno.
„Ako probam jelo i ono je previše ljuto, vraćam se da razgovaram o tome sa ‘kuvarom Ajmanom’. Nakon razgovora, na kraju pronađemo pravu ravnotežu“, rekao je glavni kuvar Serhat Karanfil.
Dok suosnivač „Vuhua“ sanja da svog „kuvara sa vještačkom inteligencijom“ učini „sljedećim Gordonom Remzijem“ – čuvenim britanskim kuvarom, upotreba vještačke inteligencije u kuhinji je daleko od jednoglasnog u kulinarskoj djelatnosti.
„Kuvar sa vještačkom inteligencijom ne postoji“, rekao je sirijski kuvar Mohamad Orfali, čiji je restoran u Dubaiju „Orfali Bros“, prošle godine dobio zvjezdicu vodiča Mišlen.
„Ne vjerujem u to“, rekao je za AFP Orfali u kuvanju ističući važnost „nafasa“ što je arapski izraz za veoma ličnu sposobnost kuvara da „stvara jela prožeta dušom i emocijama“.
„Vještačka inteligencija nema ni osjećanja, ni sjećanja. Ne može tu energiju unijeti u jela“, rekao je taj profesionalni kuvar, koji priznaje da i sam koristi vještačku inteligenciju, ali samo za istraživačke ili administrativne zadatke.
„Koristimo je kao kuhinjskog pomoćnika, ali na kraju krajeva, nije vještačka inteligencija ta koja kuva“, dodao je on.
Ipak, koncept se dopada mušterijama naviknutima na ekstravagancije Dubaija, hiperpovezanog megalopolisa koji uvijek traga za najnovijim trendovima.
„Svi ovdje u Dubaiju podržavaju ovakve ideje“, rekao je Ahmet Ojtun Čakir.
Restoran je brzo postao popularan na društvenim mrežama, sa Instagram nalogom posvećenim „kuvaru sa vještačkom inteligencijom“, gdje se čini da njegov avatar dijeli savjete i recepte.
