500ml paradajz soka
300ml vode
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 kašičica šećera
suvi začin
beli luk u prahu
biber
peršun
Instrukcije
U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja na srednje jakoj vatri. Kada se ulje ugreje, dodajte sitno seckanu glavicu crnog luka i propržite je dok ne postane staklasta i blago zlatkasta. Ovo će čorbi dati finu osnovnu aromu.
Zatim dodajte dve manje šargarepe koje ste prethodno narendali na krupnije rende. Mešajte i pržite zajedno sa lukom još nekoliko minuta, dok šargarepa ne omekša i počne da pušta svoju prirodnu slatkoću.
Kada povrće omekša, sipajte 500 ml paradajz soka, a zatim dodajte i 300 ml vode. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci sjedinili, pa pojačajte vatru i sačekajte da čorba proključa.
Kada čorba počne da ključa, smanjite temperaturu na nisku i ostavite je da lagano krčka narednih 30 minuta. Tokom ovog vremena, ukusi će se lepo prožeti, a čorba će dobiti puniji i bogatiji ukus.
Pred kraj kuvanja dodajte začine: jednu kašičicu šećera da ublaži kiselost paradajza, oko 1.5 kašičicu suvog biljnog začina, prstohvat luka u prahu i biber po ukusu. Na kraju umešajte i malo sušenog ili sveže seckanog peršuna.
Sve još jednom pažljivo promešajte i kuvajte još par minuta, da začini otpuste aromu. Čorba je zatim gotova i spremna za serviranje – poslužite je toplu uz parče hleba, prepečenac ili dodatak po želji.
