Kiseli kupus je nezaobilazan deo zimskih jela – od sarmica i podvarka do salata uz pečenje. Ako imate više kupusa nego što možete odmah potrošiti, zamrzavanje je idealno rešenje da sačuvate ukus i svežinu. Evo kako da to uradite.
Dobro ocedite kupus od rasola. Višak tečnosti može stvoriti kristale leda i promeniti teksturu. Listove ili iseckani kupus blago osušite papirnim ubrusom.
Podelite kupus na manje porcije – dovoljno za jedno jelo. Tako nećete morati da odmrzavate svu količinu odjednom i svaki put ćete koristiti samo onoliko koliko vam je potrebno.
Kupus stavite u kese sa zip zatvaračem ili hermetički zatvorene posude. Uklonite višak vazduha kako bi se sačuvala svežina i aroma.
Ako ne želite da zamrzavate kupus, možete ga čuvati u frižideru u svom rasolu do dve nedelje.
Spremite porcije kupusa u zamrzivač. Na ovaj način možete ga čuvati i do 6 meseci, a ukus će ostati gotovo identičan svežem kupusu.
Kada izvadite kupus iz zamrzivača, možete ga kratko prokuvati ili propržiti, što će mu vratiti prirodnu svežinu i pun ukus.
