Predlažemo vam recept koji će lako postati vaš omiljeni zimski klasik – pekarski krompir, spolja zapečen do savršene hrskavosti, a iznutra nježan i sočan. U kombinaciji s kremastim umakom od ajvara, ovaj jednostavan obrok pretvara se u pravo malo gastronomsko zadovoljstvo.
Za krompir:
1 kg krompira (idealno mladi ili krupni krompir)
4 kašike ulja (maslinovo ili suncokretovo)
2 čena bijelog luka (sitno sjeckana)
1 kašičica dimljene paprike
So i biber po ukusu
Svjež ruzmarin ili timijan (po želji)
Za umak od ajvara:
200 g ajvara (blagog ili ljutog, po ukusu)
100 ml pavlake za kuvanje (može i gusti jogurt kao zamjena)
1 kašika maslinovog ulja
1 čen bijelog luka (opciono)
So i biber
1. Priprema krompira
Krompir dobro operite i oljuštite (ako je mladi, možete ostaviti koru). Isijecite ga na jednake komade – na kriške ili kockice, kako više volite. U većoj činiji pomiješajte isječeni krompir sa uljem, sjeckanim bijelim lukom, dimljenom paprikom, solju, biberom i vašim omiljenim začinskim biljem. Dobro promiješajte da svaki komad bude začinjen.
2. Pečenje
Rasporedite krompir u pleh obložen papirom za pečenje. Važno je da bude raspoređen u jednom sloju kako bi se ravnomjerno ispekao. Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni, oko 40 do 45 minuta. Savjet: Povremeno ga promiješajte varjačom kako bi sa svih strana dobio onu prepoznatljivu zlatnu, hrskavu koricu. Gotov je kada je spolja hrskav, a unutra mekan.
3. Priprema sosa
Dok se krompir peče, spremite umak. U manjoj posudi zagrijte kašiku maslinovog ulja, dodajte sitno sjeckan bijeli luk i kratko ga propržite (pazite da ne zagori). Zatim umiješajte ajvar i pavlaku, pa miješajte dok se sastojci lijepo ne sjedine u glatku, kremastu smjesu. Začinite solju i biberom po ukusu. Ako želite blaži sos, slobodno dodajte još malo pavlake.
Serviranje
Poslužite topli krompir uz pripremljeni umak od ajvara. Za ljepši vizuelni doživljaj, jelo pospite svježim peršunom ili prstohvatom tucane ljute paprike.
