Foto: Ilustracija/Pixaby.com
Markora je sa Sinerom sarađivao tokom njegovog perioda suspenzije između februara i maja ove godine.
Markora i Siner prvi put su se susreli još 2019. godine u finalu Čelendžera u Bergamu, kada je tada mladi Italijan slavio sa 6:3, 6:1 — i to, kako kaže Markora, potpuno dominantno.
Priprema nije komplikovana, ali zahteva malo strpljenja i pažnje kako bi pirinač bio mekan, a krem savršeno glatka konzistencija.
Sastojci:
Za sutlijaš:
1 litar vode
1 litar mlijeka
300 g pirinča okruglog zrna
1 kesica vanilin šećera
16 kašika šećera
1 dl mijleka
2 kašike gustina
Za sos od višanja:
500 g višanja (zamrznute ili svježe)
5 kašika šećera
1 dl vode
2 kašike gustina
Za dekoraciju:
Cimet po želji
Priprema sutlijaša
Kuvanje pirinča u vodi:
U veću šerpu stavite 1 litar vode da provri. Dodajte opran i oceđen pirinač. Kuvajte na srednjoj vatri dok voda skoro u potpunosti ne ispari – pirinač treba da bude napola kuvan.
Dodavanje mlijeka:
Sipajte 1 litar mleka u pirinač i nastavite kuvanje na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, dok pirinač potpuno ne omekša.
Dodavanje šećera i vanile:
Kada je pirinač mekan, dodajte 15 kašika šećera i kesicu vanile. Kuvajte još 5 minuta da se šećer istopi i aroma vanile oslobodi.
Zgušnjavanje sutlijaša:
U posebnoj posudi izmiješajte 1 dl mleka sa 2 kašike gustina dok ne dobijete glatku smesu. Sipajte je u vruć pirinač, stalno miješajući, i kuvajte još nekoliko minuta dok sutlijaš ne postane gust i kremast.
Priprema sosa od višanja
Stavite višnje u manju šerpu, pospite sa 5 kašika šećera i kuvajte na tihoj vatri dok se šećer ne istopi.
U manjoj posudi pomešajte 1 dl vode sa 2 kašike gustina i dodajte u višnje. Nastavite kuvanje uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne.
Serviranje
U činijice prvo stavite 2–3 kašike sosa od višanja.
Preko sosa pažljivo dodajte kremasti sutlijaš.
Po želji pospite cimetom i ostavite da se blago ohladi.
Savjeti za savršen sutlijaš
Koristite pirinač okruglog zrna – daje kremastu teksturu.
Miješajte pirinač stalno kada dodajete gustin, da se ne stvore grudvice.
Višnje možete koristiti sveže ili zamrznute; prethodno ih odmrznite i ocijedite višak tečnosti ako je potrebno.
Sutlijaš je najbolji blago topao, ali se i hladan lepo služi kao desert za više osoba.
