Riječ je o svojevrsnom pekmezu koji se na sjeveru EVrope priprema iskuhavanjem jabučnog soka, a servira na hljeba, s palačinkama i vaflima, ali i kao glazura za pečeno meso. Neki ga stavljaju čak i u gulaše.
Američki maslac od jabuka, pak, oponaša ukus nadjeva pite od jabuka. Možete ga napraviti i u vlastitom domu.
Da biste dobili najbolje rezultate poslužite se slatkom sortom jabuka poput zlatnog delišesa, fujia ili gale. Jabuke nije potrebno guliti, ali ih dobro operite i uklonite im sjemenke i jezgru. Maslac od jabuka – sastojci:
2,5 kg očišćenih slatkih jabuka
200 ml vode
200 g smeđeg šećera
100 bijelog šećera
1 kašika mljevenog cimeta
1 čajna kašika ekstrakta vanilije
½ čajne kašika mljevenih klinčića ¼ čajne kašika muškatnog oraščića
prstohvat soli
Maslac od jabuka – priprema:
Jabuke dobro operite, očistite i narežite na kocke veličine oko dva centimetara. Stavite ih u lonac zajedno s vodom, šećerom i začinima i zagrijte na šporetu. Kuvajte sve zajedno oko dva sata u poklopljenom loncu i na umjerenoj temperaturi, odnosno dok jabuke ne omekšaju. Štapnim mikserom pretvorite omekšane jabuke u pire.
Nastavite kuvati pire u otklopljenom loncu dok se smjesa ne zgusne i ne dobije lijepu tamno-smeđu boju.
Ohladite namaz do kraja, spremite ga u posudu i stavite u frižider. Ovako pohranjeni maslac od jabuka izdržaće do dvije sedmice u frižideru. Poslužite ga na hljebu, s palačinkama – ili na neki drugi način.
