Stručnjakinja Konstans Rut iz kompanije Virginia Hayward otkrila je jedan od najčešćih i najgorih poteza koje ljudi prave, čuvanje sira u hermetički zatvorenoj plastičnoj ambalaži.
„Kada čvrsto umotate sir u plastiku, on ne može da „diše“ niti da oslobađa gasove koji se prirodno stvaraju u njegovoj unutrašnjosti. To dovodi do nakupljanja neprijatnih mirisa i ukusa“ , upozorava Ruter.
Dodaje da plastika zadržava vlagu, što stvara idealne uslove za razvoj štetnih bakterija i plijesni. Iako sir treba određenu količinu vlage da ne bi postao tvrd i ustajao, previše vlage takođe može biti štetno, naročito u suvom okruženju frižidera.
Rješenje koje Ruter preporučuje dolazi iz profesionalnih kuhinja, dodavanje kocki šećera u posudu u kojoj se čuva sir.
„Neki restorani koriste ovaj trik tako što stave dvije kocke šećera u plastičnu posudu uz sir, kako bi regulisali vlagu u kutiji. Ako to koriste profesionalci, zašto ne biste i vi?“ kaže ona.
Kocke šećera djeluju kao prirodni regulator vlage, apsorbuju višak kondenzacije u zatvorenoj posudi, čime sprječavaju stvaranje plijesni. Istovremeno, čuvaju dovoljno vlage da sir ostane mekan i svjež. Ovaj metod je jeftin, jednostavan i efikasan, a dodatni bonus je što šećer upija i mirise iz frižidera, pa sir ne gubi svoj prepoznatljiv ukus.
Za primjenu ovog trika, potrebno je sir umotati u papir za pečenje ili čistu kuhinjsku krpu, staviti ga u zatvorenu plastičnu posudu i dodati dvije kocke šećera. Kocke ne bi trebalo da dodiruju sir, pa se preporučuje da ih odvojite papirnim ubrusom ili salvetom.
Posudu potom smjestite u fioku za voće i povrće, gdje je nivo vlage stabilniji. Ako primijetite da su kocke šećera postale ljepljive, to je znak da je vlaga previsoka, pa je potrebno dodati nove. Redovnom zamjenom kocki, sir može ostati svjež i po nekoliko sedmica, umjesto da se pokvari za samo nekoliko dana.
