Supa od tikvica i bosiljka lagano je i osvježavajuće jelo koje možete poslužiti toplo ili ohlađeno, uz hrskavi kruh i salatu za lagani ručak.
U nastavku slijedi recept!
Sastojci:
1 kašika maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
3 češnja bijelog luka, sitno sjeckana
700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca (za vegansku verziju koristite povrće)
680 g tikvica, narezanih na kockice
½ ž kašika soli
vršak kašikice papra (ili po ukusu)
120 ml svježih listova bosiljka (otprilike šaka listova)
sok od ½ manjeg limuna
Priprema:
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 3–4 minute, dok ne postane staklast i lagano posmeđi.
Dodajte bijeli luk i pirjajte još 30 sekundi.
Ulijte temeljac, ubacite tikvice, dodajte so i papar. Pustite da zavrije, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 8–10 minuta, dok tikvice ne omekšaju.
Maknite lonac s vatre i umiješajte listove bosiljka i limunov sok.
Izmiksajte juhu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Ako koristite klasični blender, miksajte u manjim količinama (nikad nemojte puniti blender više od polovine s vrućom juhom, obavezno otvorite mali poklopac i pokrijte kuhinjskom krpom da para može izaći).
Po želji ukrasite kockicama prepečenog hljeba, pestom, naribanim sirom ili s malo vrhnja. Poslužite toplo ili hladno, piše Zucchinizone.
